Tyskland har mere end 50 sorter bratwurst; hver region i landet har specialiseret sig i sin egen type, fra 10-tommer Coburger-bratwurst, traditionelt krydret med muskatnød og citronskall, til den 3-tommer Nurnberger serveret med kartoffelsalat og peberrod. Tilberedt af en blanding af svinekød og kalvekød kommer al bratwurst i en af to former: rå eller forkogt. Begge kan fremstilles i en langsom komfur, skønt den krævede tilberedningstid varierer. Bratwurst indeholder meget kolesterol, total fedt, mættet fedt og natrium. Spis bratwurst kun lejlighedsvis og i moderate mængder for at gøre det til en del af en sund livsstil.
Forkogt Bratwurst
Trin 1
Lad forkogt bratwurstpølse være hel, eller skær linkene i 1/2-tommers stykker. Anbring bratwurst i langsomt komfur.
Trin 2
Tilsæt krydderier, en væske som øl eller æblecider og frugter eller grøntsager som æbleskiver, surkål, usødet tranebærsauce eller hakket løg, hvis det ønskes. Rør om for at fordele ingredienserne jævnt i langsomt komfur.
Trin 3
Lad bratwurst uden tilsat frugt eller grøntsager tilberedes i langsom komfurens høje indstilling i cirka to timer. Planlæg at tilberede bratwurst blandet med hakket råvarer og væske i mindst fem timer i høj indstilling eller ni timer i lav indstilling.
Frisk Bratwurst
Trin 1
Top friske, rå bratwurstforbindelser med sauteret løg og en blanding af skyllet og drænet surkål, fuldkornsennep, lysebrunt sukker og mørkt øl i langsomt komfur. Planlæg på 4 kopper surkål og 24 ounces øl til 10 ukokte bratwurst-links.
Trin 2
Lad den friske bratwurst-blanding koge i den lave indstilling i otte timer eller på den høje indstilling i fire timer.
Trin 3
Kontroller bratwurstens indre temperatur med et kødtermometer. Server bratwurst og grøntsager, når pølsen når 165 grader F.
Ting, du har brug for
-
Forkogt bratwurstpølse
Krydderier, valgfri
Væske, såsom øl eller cider, valgfri
Frugt eller grøntsager, valgfri
Blandes ske
Frisk bratwurst
Løg, sauteret
sauerkraut
Helkornsennep
Lysebrunt sukker
Øl
Kødtermometer
Tip
Bratwurst kan tilberedes eller serveres med enhver type øl, du foretrækker, skønt ølekspert Peter LaFrance rådede National Hot Dog and Pølserådet, at bratwurst er velegnet til fløde ales.
Erstat oksekød eller kyllingbuljong til ølet, hvis du foretrækker at lave mad uden alkohol.
Server kogt bratwurst på brun ris eller i boller med hele hvede.
