Din bugspytkirtel er en lille kirtel placeret bag din mave nær den øverste del af tyndtarmen kendt som tolvfingertarmen. Din bugspytkirtel fungerer som en del af dit endokrine system ved at producere hormonerne insulin og glukagon, der er vitale for at regulere dit blodsukker eller glukoseniveau. Eksokrine celler i bugspytkirtlen, kaldet acinarceller, producerer amylaseenzymer til fordøjelse af kulhydrater, lipaseenzymer til fordøjelse af fedt og proteaseenzymer til fordøjelse af protein.
Proteinfordøjelse
Diætproteiner er store molekyler, der består af små aminosyrer, der er bundet sammen i kæder. Under fordøjelsesprocessen nedbryder enzymer i din mave og tyndtarmen proteinet i de individuelle aminosyrer, som cellerne for din tyndtarme kan absorbere. Pepsin, et enzym produceret af cellerne i maven, begynder at nedbryde proteinmolekyler, men proteaseenzymer produceret af bugspytkirtlen udfører størstedelen af fordøjelsen. At spise en diæt med højt proteinindhold øger behovet for disse bugspytkirtlenzymer, hvilket får bugspytkirtlen til at arbejde hårdere.
Protein og fedt
Diæter med højt proteinindhold begrænser ikke kun dit forbrug af kulhydrater, hvilket kan bidrage til indtræden af underernæring, da kulhydrater indeholder essentielle vitaminer og mineraler, men også fremmer forbruget af fedtholdige fødevarer som rødt kød og mælkeprodukter med fuldt fedtindhold. En fedtholdig diæt øger behovet for lipase, et enzym produceret af bugspytkirtlen, der er nødvendigt for nedbrydningen af diætfedt. En diæt med højt proteinindhold med tilsat fedt lægger mere belastning på bugspytkirtlen ved at tvinge den til at arbejde hårdere. Læger opfordrer derfor patienter med bugspytkirtelsygdomme, såsom bugspytkirtelkræft eller pancreatitis, til at indtage en fedtfattig diæt for at reducere stressen i bugspytkirtlen.
Pankreatiske lidelser
Lidelser i bugspytkirtlen kan hæmme din pancreas evne til at fungere tilstrækkeligt. Pankreatitis, betændelse i bugspytkirtlen, får de enzymer, der produceres af bugspytkirtlen, til at forblive inde i bugspytkirtlen, hvilket skader vævet. Pankreatitis kan forekomme som en akut sygdom, hurtig debut, hvilket kan forårsage symptomer som kvalme, opkast, mavesmerter, feber og hurtig puls. Kronisk pancreatitis, betændelse, der forekommer over tid og ikke heles, forårsager lignende symptomer med kvalme og opkast, men faldet i næringsstofabsorption fører til langvarige komplikationer, herunder underernæring, træthed, langvarig diarré og vægttab. Kræft i bugspytkirtlen kan også hæmme funktionen, hvilket får diæter med højt proteinindhold til at tilføje den dysfunktionelle bugspytkirtel endnu mere belastning.
ketose
Fortalere for diæter med højt proteinindhold beskriver dem som en vægttabsopløsning. På trods af det faktum, at mange diæter med højt proteinindhold opmuntrer til forbrug af mere fedt, kan det betydelige fald i kulhydratindtagningen fremme kortsigtet vægttab. Kolhydrater består af sukkermolekyler og fungerer som den vigtigste energikilde for din krop. Uden kulhydrater producerer din bugspytkirtel mere glukagon til frigivelse af energi, der er gemt i fedtceller. De kemiske reaktioner på nedbrydning af fedtceller producerer et surt biprodukt kendt som en keton. Opbygning af ketoner forårsager ketose, en tilstand forbundet med et tab af appetit, kvalme og træthed. Ud over at øge belastningen på bugspytkirtlen øger diæter med højt proteinindhold din risiko for nyredysfunktion og hjertesygdom. I modsætning hertil anbefaler Institute of Medicine, at kulhydrater tegner sig for 45 til 65 procent af dine daglige kalorier, protein 10 til 35 procent og fedt 20 til 35 procent for at understøtte et godt helbred.
