Selvom du kan spise flere typer træsaft, bør du ikke begynde at gnave på hver træstamme, du ser. Nogle træer producerer bitter eller endda giftig saft. Desuden er selv spiselig saft, der slikkes direkte fra træet, ikke særlig velsmagende. Næste gang du drysser ahornsirup på dine vafler, skal du dog huske, at det kommer fra træsaft.
Ahornsirup
Den mest kendte form for spiselig træssaft er ahorntræets. Den saccharoserige safte er så sød og velsmagende, at den er et træk ved morgenmad og snacks over Nordamerika og mange andre dele af verden. Erfarne ahorntappere kan samle op til 80 gallon sap fra et træ i et år. Du har brug for 10 liter frisk safte for at lave en liter sirup, ifølge University of Maine Extension.
Birketræ
Sap fra birketræet er spiselig, skønt tapning kun har tendens til at forekomme i kolde tilstande som Alaska eller dele af Canada. Saften er en klar klæbrig væske, der bliver mere gul, når den reduceres på komfuret. Du kan bruge den som en morgenmadsirup, skønt den er mindre sød og rig end lønnesirup. Sirupen giver en række næringsstoffer, herunder fruktose, glukose, aminosyrer, C-vitamin, kalium, calcium, magnesium, zink, natrium og jern, ifølge University of Alaska Fairbanks. I modsætning til ahornsaft indeholder bjørkesaft ikke disaccharid sucrose.
Sumac
Da du var ung og legede udendørs, er det sandsynligt, at voksne mindede dig om ordsproget, "blade af tre, lad det være." Dette gælder for at undgå sumacfamilien af planter og træer, hvis mest kendte medlemmer er gift efvy og gifteg. Saften fra begge disse planter er giftig og kan udløse grimme hudreaktioner og endda anafylaktisk chok hos nogle mennesker. Florida University School of Forest Resources and Conservation påpeger også, at afbrænding af sumac-træ kan frigive giftige dampe.
Overvejelser
Den sikreste mulighed, hvis du ikke genkender arten af et vildt træ er at undgå at spise nogen frugt eller saft. Selv spiselig safte, såsom ahorntræsaft, skal reduceres ved kogning, inden den fremstiller en tyk, lækker sirup. Kogning slipper også af med urenheder og bakterier, der kan gemme sig inden for den søde saft. Hvis du har en stærk reaktion efter at have spist trætræ, især hvis du bemærker åndedrætsbesvær, skal du straks søge lægehjælp.
