Oksekød er en af mange hårde kødskår, der er blevet omdannet til smagfulde specialiteter af geniale kokke. I sin oprindelige stat er brystet så latterligt hårdt, at det let kunne forveksles med en hunds tyglegetøj eller et stykke af en gammel støvle. Men efter lang, langsom tilberedning omdannes det til mørt, saftigt og rig aromatiseret oksekød, klar til at blive skåret eller makuleret. Strimlet brystsandwich fremstilles normalt med grillet bryst, men du kan bruge din ovn, hvis du ikke har en ryger-type grill.
Trin 1
Bed fedt på din bryst med en skarp kniv, men fjern det ikke fra kødet. Gnid overfladerne grundigt med en kommerciel eller hjemmelavet tør krydderegummi. Disse inkluderer normalt chilipulver, løgpulver, hvidløgspulver, paprika og forskellige former for formalet chili-peber.
Trin 2
Pakk brystet og lad det stå i dit køleskab natten over, så smagene kan begynde at trænge ind i oksekødet.
Trin 3
Forvarm din ovn den næste dag til 300 Fahrenheit. Pakk brystet op, og læg det i en stekepande. Placer den i den forvarmede ovn.
Trin 4
Steg langsomt brystet i fire til otte timer, afhængigt af dets størrelse og tykkelse, indtil det er gaffelbudt. Det når normalt en intern temperatur på 185 til 200 Fahrenheit, når det er gjort.
Trin 5
Pakk brystbåndet i aluminiumsfolie, og lad det hvile i mindst 20 minutter, og helst en time, inden du begynder at skære og makulere det.
Trin 6
Trim fedtet fra overfladen på dit kogte bryst. Det kan have en trekantet muskel, kaldet "punktet" knyttet til toppen. Hvis det er tilfældet, skal du afskære det og skære det separat, fordi kødets korn løber i en anden retning.
Trin 7
Skær kødet over kornet i sektioner 1 1/2 til 3 inches bredt. Brug to gafler til at makulere oksekødet i grove, snorede bidder. Makul det ikke for fint. Kast med din yndlingsgrillesauce og hæld oksekødet på bløde boller.
Ting, du har brug for
-
1 stykke bryst, 4 til 12 pund efter ønske
Kommerciel eller hjemmelavet tør krydderier
Stor ristepande
Sølvpapir
2 gafler
Grill sauce
Bløde boller
Tip
Børste kan koges hurtigere, hvis mindre autentisk, ved at tilsætte en lille mængde vand eller oksekød bouillon til ristningspanden og koge det under et låg.
Traditionelt grillet bryst er tilberedt på en grill-stil trækul ryger.
