Ernæring af olivenolie er gavnlig for både blodtryk og kolesterol. Olien er en del af middelhavsdiet, en tilgang til spisning, der er knyttet til en række wellness-fordele.
Bortset fra olien består kosten i middelhavsstil hovedsageligt af frugt, grøntsager, fuldkorn, nødder og fed fisk. Når olivenolie inkluderes i kosten for helbredet, er det bedst at gøre det til en del af en sund spiseplan. Mayo Clinic påpeger, at uheldige fødevarer stadig vil være usunde, selv når der tilsættes olivenolie.
Tip
Olivenolie er god snarere end dårlig for højt blodtryk og kolesterol.
Olivenolie til blodtryk
En lille undersøgelse fra august 2012, der blev offentliggjort i A_merican Journal of Hypertension_, fandt, at en vigtig del af olivenolieernæringsprofilen involverer antioxidantforbindelser kaldet polyfenoler, som kan sænke blodtrykket. Mens undersøgelsen kun havde 24 deltagere, var det et dobbeltblindt, randomiseret, crossover-klinisk forsøg, der betragtes som guldstandarden inden for forskning.
Forskerne sammenlignede virkningerne af forbrug af polyfenolrig olivenolie med polyfenolfri olivenolie. Resultaterne viste, at den polyfenolrige sort reducerede blodtrykket og forbedrede funktionen af foring af blodkar hos kvinder med mild hypertension.
Selvom en undersøgelse fra februar 2014, der blev præsenteret i Proceedings of the Natural Academy of Sciences, behandlet rotter, er de interessante resultater værd at nævne, fordi de viser, hvad der sker, når olien spises med sunde fødevarer.
Forskerne opdagede, at forbrug af det enumættede fedt i ekstra jomfru olivenolie med rigelige grøntsager i kvælstofforbindelser genererede nitrofedtsyrer. Disse syrer sænker blodtrykket. Forfatterne sagde, at det at følge en vegetabilsk rig middelhavsdiæt, der er suppleret med ekstra jomfru olivenolie, kan give beskyttelse mod forhøjet blodtryk.
Olivenolie til kolesterol
Mayo Clinic rapporterer, at olivenolie også kan forbedre kolesterol. At spise dyrefedt øger niveauerne af et fedtstof kaldet kolesterol, hvilket kan skade væggene i blodkar, når det ophobes, forklarer International Olive Oil Council. Efterhånden som tilstanden skrider frem, kan det føre til et hjerteanfald. Olivenolie hjælper med at forhindre denne lidelse ved at reducere niveauerne af det samlede kolesterol, triglycerider og LDL eller dårligt kolesterol.
En undersøgelse fra februar 2017, der blev vist i tidsskriftet Circulation, sammenlignede virkningerne på kolesterol ved tre diætinterventioner. Disse bestod af middelhavsdiet forstærket med 4 spiseskefulde jomfru olivenolie; Middelhavsdiet forstærket med en håndfuld nødder; og en sund kontroldiæt, der begrænsede rødt kød, slik og forarbejdet mad.
Middelhavsdiet med den tilsatte olivenolie forbedrede funktionaliteten af HDL eller godt kolesterol. Derfor blev mere kolesterol fjernet fra arterierne, en effekt, der sænker risikoen for et hjerteanfald og slagtilfælde.
Olivenolie til hjerte-kar-sygdom
Det er rimeligt at udlede, at hvis olivenolie er gavnlig for blodtryk og kolesterol, har den også værdi for at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, og dette understøttes af forskning.
En undersøgelse fra 2018 indeholdt i endokrine, metabolske og immunforstyrrelser narkotikamål siger, at adskillige undersøgelser bekræfter, at middelhavsdiet har hjertebeskyttende egenskaber. Imidlertid opdagede forskerteamet, at den mest relevante del af kosten, der er knyttet til forebyggelse af hjertesygdomme, er olivenolie. Oliens antioxidant, antiinflammatoriske og blodkar-dilatationsvirkninger kan mindske risikoen for åreforkalkning, deponering af koagelfremkaldende plak i arterier.
I en undersøgelse fra maj 2014, der blev offentliggjort i BioMed Central Medicine , undersøgte forskere forskellen i virkningerne på hjerte-kar-risiko for tre diætinterventioner: en fedtfattig diæt, en middelhavsdiæt suppleret med nødder og en middelhavsdiæt suppleret med olivenolie.
Resultaterne viste, at ca. hver spiseskedestørrelse af olivenolie, især den ekstra jomfruelige sort, var forbundet med en 10 procent nedsat risiko for hjerte-kar-sygdom og en 7-procent reduceret risiko for død.
Anbefalinger til brug af olivenolie
Fødevarestyrelsen siger, at forskning understøtter, men ikke beviseligt, at det daglige forbrug af ca. 1 1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie kan mindske risikoen for hjertesygdomme. Derudover kan 2 spsk per dag ifølge University of California Davis Olive Center reducere blodtrykket. Så det kan være en god ide at få 1 1/2 til 2 spiseskefulde dagligt.
Olivenolie har mange kulinariske anvendelser. Harvard Health Publishing foreslår at bruge det i stedet for smør til røræg eller sautering af grøntsager. University of Virginia Health System School of Medicine foreslår, at du hælder den over modne tomater eller bruger den som base til en hjemmelavet salatdressing ved at blande den med balsamicoeddik og Dijon-sennep.
Andre ideer inkluderer at tilføje den til grøntsagssupper, dryppe den over ristet kylling eller kogt fisk eller bruge den som en brøddypningssauce kombineret med urter og parmesanost.
Omsorg ved opbevaring af olivenolie kan øge holdbarheden. I stedet for at opbevare den i nærheden af komfuret eller en varmekilde, skal du opbevare den i et køligt mørkt skab. Hvis du bruger olien sjældent, skal du opbevare den i køleskabet. Pakk en klar flaske olie i aluminiumsfolie for at beskytte den mod lyseksponering.
Anbefalinger til indkøb af olivenolie
For at få maksimal fordel af olivenolie skal du købe den ekstra jomfruelige sort. Harvard Health Publishing forklarer, at denne type olie udvindes manuelt fra oliven, hvilket betyder, at den ikke forarbejdes med kemiske opløsningsmidler eller varme. Så det indeholder flere af de sunde, fenoliske forbindelser.
Når du handler efter olivenolie, skal du sørge for at kigge efter visse egenskaber, der betegner kvalitet, rådgiver UC Davis Olive Center. Hvis du køber fra en virksomhed, der tillader smag, skal du vælge en olie med en frisk aroma og frugtagtige noter i smagen. Bitre og krydret smag indikerer også et godt indhold af sunde antioxidanter.
Da varme og lys forringer friskheden, skal du vælge en olie med en mørk glasflaske, tilføjer UC Davis Olive Center. En etiket med et segl fra organisationer som Australian Olive Association eller California Olive Oil Council betyder, at olien opfylder strengere standarder end de minimale, der kræves af det amerikanske landbrugsministerium.
I stedet for at lede efter den "bedste efter" dato, skal du kigge efter et produkt med en nylig høstdato. Da friskheden forværres med tiden, skal du købe en flaske størrelse, som du kan bruge inden for seks uger.
