En steak i Chicago-stil er forkullet på overfladen og koges til din ønskede skikkethed på indersiden, ifølge The BBQ Experiment. En hvilken som helst type bøf kan tilberedes i Chicago-stil, skønt det er bedst at vælge magre stykker såsom stripsteak eller T-bone bøf. Traditionelle steakopskrifter i Chicago-stil indeholder smør, skønt du kan tilberede en lignende version med lavere fedtindhold med olie, siger kogebogforfatter Mark Bittman.
Forberedelse af bøf
Trin 1
Tag bøften ud af køleskabet, tag den ud af emballagen og læg den på en tallerken. Dæk pladen med et ark plastfolie, og lad bøften sidde ved stuetemperatur i 30 til 40 minutter.
Trin 2
Hell majsolie i en stor, lav skål, og tilsæt bøf. Drej for at beklæde den anden side, og lad derefter den overskydende olie dryppe af, før du placerer bøf på en ren plade.
Trin 3
Drys bøften med peber og kosher salt, brug nok til at generere hver overflade generøst. Sæt bøfene til side.
Madlavning på grillen
Trin 1
Forvarm en gas- eller kulgrill til høj varme. Brug tænder til at sætte bøf på grillens hotteste afsnit.
Trin 2
Grill bøf i tre minutter. Brug tænger til at vende det, og lad kødet grille tre minutter på den modsatte side.
Trin 3
Fortsæt med at grille bøften, drej den hvert tredje minut, indtil kødet er forkullet på begge sider. Brug et øjeblikkeligt læst kødtermometer for at bekræfte, at den interne temperatur på bøf er nået 145 grader Fahrenheit.
Trin 4
Læg bøften på et skærebræt eller serveringsfad. Lad den hvile uforstyrret i tre til fire minutter, inden du skærer og serverer.
Madlavning på komfuret
Trin 1
Tænd for din komfur's udstødningsventilator, hvis tilgængelig. Varm en tung stegepande over medium-høj varme i fire til fem minutter.
Trin 2
Sæt bøf i midten af den opvarmede stegepande. Kog i tre til fem minutter uden at skrue ned for varmen eller flytte bøf.
Trin 3
Vend biffen med tænger og lad koge i tre til fem minutter mere afhængigt af det ønskede niveau af doneness. Fjern bøften fra stegepanden, bekræft, at den indvendige temperatur er nået 145 grader Fahrenheit, og hviler kødet i tre til fire minutter før servering.
Ting, du har brug for
-
Bøf, dit ønskede snit, cirka 1 til 1 1/2 tommer tyk
2 plader
Plastfilm
Majsolie
Lavt fad
Salt
Peber
tænger
Øjeblikkeligt læst kødtermometer
Skærebræt eller serveringsfad
Tunge stegepande
Tip
Mens det er muligt at inkludere bøf i en sund, afbalanceret diæt, skal du begrænse dit forbrug af magert rødt kød til højst to 3-ounce portioner om ugen, anbefaler Harvard School of Public Health. (Se reference 3)
Advarsel
Et højt forbrug af rødt kød kan øge din risiko for at dø af kroniske medicinske problemer som kræft og hjertesygdomme markant, rapporterede en "Archives of Internal Medicine" -studie, der blev offentliggjort i 2012.
Den store mængde salt, der bruges til at tilberede biff i Chicago-stil, gør skålen høj i natrium. Hvis du er i en natriumbegrænset diæt, skal du bruge mindre salt eller undgå denne metode til at tilberede bøf helt.
