Crawdads, også kendt som "krebs" og "languster", er små skaldyr, der findes i ferskvandsfloder og damme i hele USA. De ligner miniatyrhummer og bliver 3 til 6 inches lange. Da crawdads lever i ferskvand, er det vigtigt, at de rengøres grundigt, inden de koges. Dårligt rensede crawdads kan være fyldt med sand og snavs. Med et par enkle værktøjer kan du rense og tilberede traditionelt erfarne crawdads derhjemme.
Trin 1
Fyld den store blødgøringsskål med koldt vand og omrør forsigtigt ridserne med den slidsede ske for at frigive snavs og snavs. Kast enhver crawdads, der flyder. Hvis crawdads flyder, er de døde og kan ikke spises sikkert.
Trin 2
Kasser alt det snavsede vand, og fyld beholderen med vand til en anden vask. Hæld 1 kop salt i skålen, og lad crawdaderne ligge i blød i 15 til 20 minutter. Processen med rengøring af crawdads til forbrug kaldes "rensning".
Trin 3
Fortsæt med at rense crawdaderne, dræne det beskidte vand og påfylde skålen med frisk vand, indtil crawdads har frigivet al deres snavs og snavs. Når ridserne er helt rene og klar til at blive kogt, vil blødgøringsvandet være rent. Afhængig af hvor beskidt dine crawdads er, kan det tage tre til fem suger.
Trin 4
Fyld den store gryde med vand, og kog vandet. Tilsæt 4 til 5 spsk. af Cajun-aromatiseret krydderiblanding. Hæld ridserne i det kogende vand, og bring vandet tilbage til kogning. Når vandet begynder at koge igen, skal du indstille timeren i 5 minutter. Når crawdadene er kogt i 5 minutter, skal du tage gryden af varmekilden og lade crawdaderne suge det varme vand i 20 til 30 minutter. Jo længere crawdads suger sig, jo mere smag får de.
Trin 5
Tøm crawdads med en stor sil, eller øs dem på din serveringsfad med den slidsede ske. Server dem straks med citron, varm sauce og smeltet smør, smagret med Cajun-krydderiblanding.
Ting, du har brug for
-
5 lb friske levende crawdads
Stor skål eller køler
Salt
Stor gryde
tænger
Stor spaltesked
Cajun-aromatiseret krydderiblanding
Køkkentimer
Citron
Smør
Varm sauce (valgfrit)
Tip
At dreje crawdad i to og suge kødet fra hovedet og halen er en populær måde at spise crawdads.
Crawdads er en rodet fingermad. Har masser af servietter til rådighed for at tørre safterne ud.
Advarsel
Crawdads vil være ekstremt varme, når de er færdige med at lave mad. Hæld dem på et stykke slagterpapir, og advar dine gæster om at lade dem køle lidt af, før de rører ved deres skaller.
