En almindelig myte hævder, at alle "hvide fødevarer", herunder kartofler, er usunde. Med kartofler afhænger dog meget af tilberedningsmetoden og de tilføjelser, du foretager dem. Mos kartofler, en elsket komfortmad, er ofte mindre sunde end andre typer kartoffelretter på grund af ingredienser, der tilsætter mættet fedt og natrium. Du kan forbedre, hvor nærende dine kartoffelmos er med substitutioner og ved at kontrollere den mængde, du spiser.
Tip
Mos kartofler kan være sunde, afhængigt af hvordan du tilbereder dem, og hvor meget du spiser.
Kalorier i Mos kartofler
En simpel, standard kartoffelmos indeholder kogte kartofler, normalt hvide eller gule; smør; mælk eller fløde; og salt. Du koger eller mikrobølge kartoflerne, indtil de er bløde, fjerner skindene, hugger, moser og pisker de andre ingredienser i.
En halv kop udgør en portion af enhver kogt grøntsag, herunder kartoffelmos. I den hjemmelavede potetmos, der serverer størrelse, får du 108 kalorier. Selvom det kun er 6 procent af den daglige værdi for kalorier på en diæt på 2.000 kalorier, er chancerne ret gode for, at du er vant til at hjælpe dig selv til en større del kartoffelmos.
Folk er berømt dårlige til at beregne den korrekte serveringsstørrelse på fødevarer. I henhold til en anmeldelse, der blev offentliggjort i Journal of Nutrition i 2015, vurderer enkeltpersoner så ofte deres egne kaloriindtag, at forskere er nødt til at imødekomme for denne underrapportering af deltagerne i deres studier.
På restauranter er du endnu mere tilbøjelig til at overdrivne i kartoffelmos. En restaurantkæde rapporterer om kalorierne i en portion af dets kartoffelmos kartoffel ved 240 - før tilsætning af sauce. Når du prøver at estimere en halv kop mos kartofler, kan du visualisere en tennisbold og stoppe ved det beløb. Forlad sausen for at undgå at tilføje endnu flere kalorier til skålen.
Mos kartofler ernæring
En portion kartoffelmos tilbyder en lille mængde protein - ca. 2 gram - og 18 gram kulhydrat.
Af disse kulhydrater er omkring 2 gram fiber, eller ca. 6 procent af den daglige værdi. Hvis du følger en lavkolhydratdiæt, trækkes fiberen fra de samlede kulhydrater for at ankomme til nettets kulhydrater. En ufordøjelig del af plantemad bidrager fiber til fordøjelsessundheden ved at holde dine tarmbevægelser regelmæssigt, hvilket igen hjælper med at forhindre tyktarmssygdomme. Kostfiber understøtter også hjertesundhed og vægtstyring.
Mens den grøntsagsdel af mosede kartofler understøtter sundheden, komplicerer mejeriingredienserne skålen, især hvis du spiser for stor portion. Smør og mælk eller fløde tilsætter ikke kun kalorier til potetmos, men bidrager mættet fedt til en grøntsag, der naturligt er fedtfri.
En halv kop mos kartofler leverer mellem 3 og 4 gram fedt, hvoraf cirka en fjerdedel stammer fra mættet fedt. For meget mættet fedt i kosten bidrager til vægtøgning og kan bringe dig i fare for hjertesygdomme.
Hvis din kost begrænser animalsk mad, er det mættede fedt, du får fra en portion kartoffelmos, muligvis ikke vigtigt for dit samlede indtag. Hvis du rutinemæssigt spiser oksekød eller andre animalske fødevarer sammen med dine kartoffelmos, er du nødt til at vende opmærksom på dit mættede fedtantal.
Mineraler i Mos kartofler
Den anden ingrediens, der kompromitterer ernæringen af dine mosede kartofler, er salt, der indeholder elektrolytmineralnatrium. De fleste hele fødevarer tilbyder noget natrium, som ikke er skadeligt af sig selv. For meget i din diæt bærer dog en direkte forbindelse til højt blodtryk, en risikofaktor for hjertesygdomme og slagtilfælde. Hvis din diæt er meget afhængig af forarbejdede fødevarer og restaurantpris, eller hvis du er for liberal med saltskakeren, får du muligvis overskydende natrium i din diæt.
En halv kop mos kartofler leverer ca. 370 mg natrium eller 16 procent af den daglige værdi. Når du bestiller potetmos på en restaurant, får du sandsynligvis endnu mere natrium. En restaurantkæde rapporterer, at dens kartoffelmos, der serverer, indeholder 540 milligram natrium.
På en positiv note leverer kartoffelmos også en god mængde kalium, et andet elektrolytmineral, der arbejder med natrium til at afbalancere din krops væsker. En portion hjemmelavede kartoffelmos indeholder 346 milligram kalium eller ca. 8 procent af dine daglige behov. Det foretrækkes dog at have et forhold mellem kalium og natrium i din diæt, gennem hvilken du får markant mere kalium.
Mos kartofler og vitaminer
Mos kartofler giver også vitamin A og flere B-vitaminer. I en halv kop får du 6 procent af det vitamin, du har brug for dagligt. Et antioxidant næringsstof, vitamin A understøtter øjenes sundhed, øger immuniteten og spiller en rolle i funktionen af dine vitale organer.
Vitaminer B3 og B6 figurerer fremtrædende i blandingen af B-vitaminer, der er tilbudt af potetmos. Du får henholdsvis 8 og 9 procent af den daglige værdi af disse to næringsstoffer i 1/2 kop.
B-vitaminerne arbejder sammen for at hjælpe din krop med at metabolisere mad til energi, blandt andre funktioner. En anmeldelse offentliggjort i tidsskriftet Nutrients i 2016 drøftede vigtigheden af alle B-vitaminer for et godt neurologisk helbred. Mangel på B3 eller niacin har forbindelser til Parkinsons sygdom, og en mangel på B6 kan bidrage til kognitiv tilbagegang, bemærkede forfatteren til revisionen.
En portion kartoffelmos leverer også 6 procent af den daglige værdi for vitamin K, et næringsstof, der oftest er knyttet til grønne grøntsager. K-vitamin understøtter sunde knogler og blodkoagulation. Mangel, selvom det er sjældent, kan forårsage blødning og blå mærker.
Sundere muligheder for kartoffelmos
Der er ingen grund til at opgive potetmos helt, så længe du ser din serveringsstørrelse og ikke forkæle dig for ofte. Lav skålen selv i stedet for at bestille den, når du går ud. Derhjemme er det let at vælge fedtfattige mos kartofler, lavet med 1 eller 2 procent mælk i stedet for helmælk eller fløde og hjertesund olivenolie i stedet for smør. I stedet for salt kan du blande hakket hvidløg og friske urter som græsløg eller rosmarin.
Mos blomkål tilbyder en lignende struktur som kartoffelmos med færre kulhydrater, hvilket gør det til et godt valg til kost med lavt kulhydrat. Den halve kop kogt moskål leverer kun 3 gram kulhydrater. Du får 15 kalorier i en portion, før du tilsætter andre ingredienser.
Hold din blomkål blomkål sund med olivenolie og friske urter og brug lidt parmesanost til en cremet konsistens. Nogle supermarkeder har pakker med rød blomkål, som koger meget hurtigere end hele blomster og sparer dig for meget mosning.
Blomkål tilbyder en anden fordel i sit rige indhold af vitamin C. En halv kop giver dig cirka en tredjedel af den daglige værdi. Dette næringsstof understøtter immunitet og bekæmper frie radikaler, molekyler, der kan forårsage skade på dit DNA og føre til kroniske sygdomme.
En bagt kartoffel er også en god erstatning for en side med potetmos. Mens kalorieindholdet i en lille kartoffel svarer til indholdet af kartoffelmos, tilbyder det en mere fiber - 12 procent af den daglige værdi - og leverer 19 procent af dine C-vitaminbehov.
