Sortøjede ærter rejste til Amerika og Caribien med slaver fra deres hjem i Afrika. De er en af verdens mest spiste ærter, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Også kendt som ko-ærter er sortøjede ærter nærende og koges hurtigere end mange andre bønner. Disse fedtfrie ærter tilføjer fiber og protein til din diæt uden kolesterol.
Forberedelse
Trin 1
Sorter tørrede sortøjede ærter for hånd for at fjerne landbrugsaffaldsprodukter, såsom små sten eller blade.
Trin 2
Kasser ærter, der har ekstremt rynkete skind eller synlige pletter.
Trin 3
Skyl ærter i koldt vand inden kogning for at rense dem for rester fra emballagen.
Komfur
Trin 1
Læg 1 pund tørrede ærter i en 4 qt. lagerpotte.
Trin 2
Dæk ærter med 6 kopper varmt vand.
Trin 3
Tilsæt salt og peber efter smag sammen med krydderier om ønsket.
Trin 4
Bring gryden i kog.
Trin 5
Dæk til gryden og reducer varmen til at putre.
Trin 6
Kog ærter i 45 minutter til 1 time, indtil de er møre.
Trykkoger
Trin 1
Sæt ærter i trykskabet med dine foretrukne krydderier.
Trin 2
Dæk ærter med vand op til 1/3 af trykkomfurens volumen.
Trin 3
Tilsæt 1 spsk. vegetabilsk olie for at reducere skumdannelse.
Trin 4
Kog ærter i 15 til 20 minutter, afhængigt af trykniveauet.
Ting, du har brug for
-
1 pund sorte øjet ærter
6 kopper vand
krydderier
Tip
I modsætning til andre bælgfrugter kræver sortøjede ærter ikke forbehandling.
I traditionelle sydlige tilberedningsmetoder tilføjes røget eller spaltet kød, såsom skinkehocks til krydderier.
At tilberede ærter i bouillon i stedet for vand tilføjer smag og gør en sundere tallerken end røget kød. Hoppin 'John - sortøjede ærter kombineret med ris - fremstiller et komplet protein, mens ærter alene ikke gør det.
Advarsel
Vær forsigtig med ikke at kogte sorte øjnede ærter. De bliver grødede, hvis de efterlades på ilden, når de er færdige.
