Selvom mange mennesker forbinder brune fødevarer med sundhed og ernæring, bør brunt sukker ikke betragtes som et sundt alternativ til andre sødestoffer. Efter vægt er dens kalorie- og kulhydratværdier lidt mindre end hvidt granuleret sukker, men brunt sukker kan stadig have en betydelig effekt på dine blodsukkerniveauer. Spise for meget af det kan let forårsage højt blodsukker eller hyperglykæmi, og diabetikere skal undgå episoder med hyperglykæmi så meget som muligt.
Hvorfor det er brunt
Folk tænker normalt på brunfarvede fødevarer som værende mere naturlige og mere fuldkornede, og selvom du måske betragter brunt sukker som mere naturligt end andre sukkerarter, får det bestemt ikke sin farve fra fuldkorn. I stedet kommer brunt sukkerfarve fra melasse, der tilsættes under forarbejdning i forskellige mængder for at give det sin unikke smag og tilberedningsegenskaber. Brunt sukker er lige så raffineret som kornet sukker.
Hvad er der i det
På grund af de tilsatte melasse har brunt sukker et lidt højere fugtighedsindhold end hvidt granuleret sukker. Tilstedeværelsen af fugt giver brunt sukker en unik struktur, og fugtigheden hjælper med til at sænke brunt sukker kalori- og kulhydratindhold. Ikke desto mindre indeholder 1 spiseskefuld brunt sukker stadig ca. 52 kalorier og 14 gram kulhydrat, stort set det samme som granuleret hvidt sukker.
Se dine portioner
Som med enhver anden kulhydrat, skal du omhyggeligt måle og moderere dit indtag af brunt sukker. Når du spiser brunt sukker, skal du måle det forsigtigt, og glem ikke at tælle kulhydraterne. Som med andre søde fødevarer er det meget let at spise for meget brunt sukker, især når du tilføjer det til andre fødevarer. For eksempel har 1 kop kogt havregryn ved morgenmaden 25 gram kulhydrater. Ved at tilføje 2 spsk brune sukker til den skål havregryn, har du mere end fordoblet dit samlede kulhydrat.
stedfortrædere
Du kan finde alternativer til brunt sukker, der fungerer som en mere diabetisk-venlig erstatning for almindeligt brunt sukker, fordi de har lavere kalorier og kulhydrater. De fleste af disse blandinger indeholder dog stadig nogle kalorier og kulhydrater, og selv disse blandinger kan påvirke dit blodsukker negativt, hvis du ikke er forsigtig.
Ernæringsmæssige fordele
Indtil videre er der ingen videnskabelige resultater i stor skala, der understøtter forestillingen om, at brunt sukker er mere nærende end granuleret sukker. Selvom melasse indeholder nogle mineraler, er mængden af melasse, der tilsættes til brunt sukker, ikke nok til at udgøre en ernæringsmæssig fordel.
