Mens calciumoxalat er et naturligt produkt i mange fødevarer, bør folk med hyperoxaluri, oxalose eller en historie med calciumoxalatnyresten vide, at mange almindelige fødevarer indeholder mange oxalater. Calciumoxalatsten er den mest almindelige type nyresten, der dannes, når calcium krystalliseres med oxalater. Diæter, der er høje i oxalater, kan øge dannelsen af nyresten. Kontrollering af indtagelse af mad med højt oxalat kan hjælpe med at forhindre calciumoxalatnyresten.
grøntsager
Grøntsager, der er moderate eller høje i oxalater inkluderer endiver, asparges, aubergine, rosenkål, agurker, selleri og rødbeder. De fleste bladgrønne grøntsager, såsom chard eller sukkerroer, indeholder også meget oxalat. Som et eksempel indeholder rå spinat ca. 750 mg oxalater pr. 100 g portion.
Frugt
Høje oxalatfrugter inkluderer rabarber, figner, blåbær, brombær, hindbær, kiwifrugter, druer og limefrugter. Derudover er citrusfrugtskal såsom citronskal meget oxalater. Da oxalater er modstandsdygtige over for madlavning, opretholder produkter, der stammer fra citrusskal, såsom orange marmelade, deres oxalatindhold. Rabarber indeholder ca. 700 mg oxalater pr. 100 g portion.
Nødder og frø
De fleste nødder og mange typer frø indeholder mange oxalater. Dette inkluderer træ nødder såsom mandler, valnødder, cashewnødder og pekannødder, der indeholder omkring 200 mg oxalater pr. 100 g portion. Solsikke- og sesamfrø er eksempler på frø, der er kendt for deres oxalatindhold; sesamfrø har ca. 100 mg pr. 100 g servering.
bælgplanter
Jordnødder, pintobønner, sorte bønner og sojabønner indeholder mange oxalater. Således er produkter, der stammer fra disse fødevarer, såsom jordnøddesmør, refried pinto-bønner og tofu, som er et gæret produkt af sojabønner. Sojabaserede veggieburgere indeholder ca. 800 mg oxalater pr. 100 g portion, mens tofu indeholder ca. 200 mg oxalater pr. 100 g portion, og jordnødder indeholder ca. 180 mg oxalater pr. 100 g portion.
Stivelse og kulhydrater
En række fødevarer i denne gruppe indeholder mange oxalater. Korn som hvede - kimen og klidet - indeholder mange oxalater, ligesom rug, hirse og havre. Stivelsesholdige fødevarer, der indeholder højt calciumoxalat, inkluderer majsstivelse, majs, kartofler og søde kartofler. Søde kartofler har ca. 60 mg oxalater pr. 100 g portion.
drikkevarer
Øl, te og kaffe er drikkevarer, der indeholder mange oxalater. Fordi soja, chokolade og tomater indeholder mange oxalater, er sojamælk, varm chokolade og tomatsaft også alt sammen med oxalater. En cafe-mokka fremstillet med sojamælk har ca. 100 mg oxalater pr. 100 g portion.
