Kogesteak i ovnen med folie giver velsmagende resultater med minimal anstrengelse. Denne stil med madlavning - opvarmning af bøf i foliepakker sammen med kartofler og grøntsager - sikrer et stressfrit og lækkert måltid.
Alt om bøf
Ifølge USDA er der tre forskellige kvaliteter af oksekød: prime, valg og vælg. Prime, som du normalt finder i eksklusive restauranter, har en ret stor mængde marmorering - mængden af fedt blandet med det magre kød. Det valgte oksekød har mindre marmorering, selvom det stadig er af høj kvalitet. Select har den mindst mulige marmorering og er den smaleste af de tre kvaliteter. Det kan dog mangle noget af den smag, der findes i førsteklasses oksekød.
Ud over at vælge en kvalitet oksekød, skal du vælge dit snit. Hvis du er en sundhedsbevidst eater, anbefaler Mayo Clinic at vælge udskæringer, der er klassificeret enten "Choice" eller "Select", fordi de har mindre fedt. Leaner udskæringer inkluderer øje af rund stege og bøf, mørbrad spids side bøf, øverste runde stege og bøf, bund runde stege og bøf og øverste mørbrad bøf.
Andre nedskæringer inkluderer ifølge The Stay At Home Chef porterhouse og T-bone-bøffer, som er kødfulde på den ene side og møre på den anden; ribeye, en federe bøf; New York strip bøf, som er mager og indeholder lidt fedt; øverste mørbrad, en billigere indstilling og filet mignon, som både er mør og mager. Hvis du sigter mod at gøre dit snit sundere, kan du trimme fedt af eller dræne det med et dørslag.
Bøf i ovnen med folie
Madlavning bøf og kartofler i ovnen er en god idé, fordi du kan tilberede et komplet måltid på samme tid med minimal oprydning. En artikel i Kitchn siger, at madlavning af kød i folie er en af de nemmeste måder at sikre, at al din mad bliver gjort på samme tid og uden at bruge for mange madlavningsredskaber. Kombiner bøf med kartofler eller bøf med grøntsager, og indpakk dem i individuelle foliepakker før opvarmning. Kitchn anbefaler at bage kødet ved 350 grader Fahrenheit i halvannen time, selvom kogetemperaturen og -tiderne varierer efter opskrift.
En opskrift fra Food., Foreslår:
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Kødet anbringes i nok aluminiumsfolie til at dække kødet og grøntsagerne fuldstændigt.
- Tilsætning af topfraktioner og andre ingredienser, såsom kartofler og gulerødder.
- Forsegling af folien.
- Bagning i en til en og en halv time eller indtil grøntsager er bløde.
Når bøf og grøntsager er kogt, kan du fjerne foliepakkerne fra ovnen og servere varm. Der er flere bøffer i ovnen med foliekombinationer, du kan prøve: hvidløgsbøf og kartofler i folie, champignonfoliepakke i ovnen. Listen over kombinationer fortsætter.
Tips til kødsikkerhed
Når det gælder madlavning, anbefaler FoodSafety.gov en temperatur, der ikke er lavere end 325 grader F. En rund eller rumpesteg bør opvarmes til 325 grader i 30 til 35 minutter pr. Pund, mens en indrefiletsteg skal opvarmes til 425 grader i 45 til 60 minutter. Generelt skal bøf koges til 145 grader Fahrenheit.
Du kan måle temperatur med et madtermometer, før du fjerner maden fra dens varmekilde, siger USDA. Det er bedst at vente mindst tre minutter, inden du skærer kødet i og konsumerer.
En anden USDA-artikel med titlen "Oksekød fra gård til bord" har et par sikre opbevaringstip, såsom at købe produktet inden udløbsdatoen, holde oksekødet i pakken, indtil det bruges og følge håndteringsanbefalinger på pakken. Steaks kan opbevares i køleskabet i op til tre til fem dage og i fryseren fra seks til 12 måneder.
