Hvad kan være mere lækkert end en hjemmelavet sandwich med tynd skivet skinke, mozzarella og coleslaw? Det er let at tilberede en frosset skinke, så du kan nyde det foretrukne kød når som helst. Føj det til dine salater, server det med søde kartofler, eller brug det i pizzaopskrifter for en røget smag.
Tip
Den tid, der kræves til madlavning af en frosset skinke, afhænger af dens type og størrelse. Nøglen er at få tilberedningstemperaturen korrekt og tilføje din yndlingsglasur cirka 15 minutter, før kødet er færdigt.
Sådan købes en skinke
Først skal du sørge for at købe den bedste skinke, du kan finde. Denne kødskæring kommer fra grisens lår eller rumpe og kan ristes, grilles eller langsomt koges. Den er enten tør- eller vådhærdet og findes i forskellige størrelser. De fleste markeder sælger fuldkogt skinke, som du kan nyde, så snart du kommer hjem.
For de bedste resultater skal du vælge skinker med fedt omkring yderkanterne for at forhindre, at de tørrer ud, mens de tilberedes. Hvis du har gæster, skal du planlægge en tredjedel til et halvt kilo udbenet skinke pr. Person.
Ifølge National Pork Board er vådhærdede skinker med naturlig juice den laveste i vand og er et godt valg til feriemåltider. På den anden side er skinke i landlig stil tør-hærdet og har ikke vand. Da det er meget natrium, serveres det typisk i små portioner som en forretter. Afhængigt af dine præferencer kan du vælge skinker uden ben eller knogler; førstnævnte er lettere at skære og lave mad, mens sidstnævnte er mere visuelt tiltalende.
En portion på 3 ounce med ristet skinke har ca. 232 kalorier, 22 gram protein og 15 gram fedt, inklusive 5, 5 gram mættet fedt, rapporterer USDA. Det er også en god kilde til zink, der tilbyder mere end 20 procent af den daglige anbefalede værdi for dette mineral.
Hvis du prøver at skære ned på fedt, skal du vælge en mager kureret skinke. En portion har kun 123 kalorier, 4, 7 gram fedt og næsten 18 gram protein. Ulempen er, at nogle sorter har over 1 gram natrium pr. Portion - det er ca. 43 procent af det daglige anbefalede indtag.
Advarsel
Diæt med højt natrium kan øge din risiko for hjerte- og nyresygdom, nyresten, mavekræft og andre lidelser, påpeger American Heart Association. Desuden kan forarbejdet kød, inklusive skinke, bidrage til brystkræft, ifølge en kohortundersøgelse fra februar 2018, der blev offentliggjort i European Journal of Cancer .
For at forblive i sikkerhed skal du forbruge skinke i moderation og holde sig til den anbefalede serveringsstørrelse (3 ounces)
Madlavning en frosset skinke
Tilberedning af en frosset skinke er relativt enkel. For de bedste resultater skal du vælge frisk skinke, som hverken er røget eller helbredet, og køb den op til en uge, før du bruger den. Opbevar det i køleskabet i tre til fem dage, eller køl det i op til seks måneder, som anbefalet af USDA. Kogt skinke kan køles i tre eller fire dage eller opbevares i fryseren i tre til fire måneder.
Skyl skinken med koldt vand, brug et håndklæde til at absorbere fugtigheden og anbring den derefter i en ristepande foret med aluminiumsfolie (med skudsiden opad). Tilsæt en tomme vand inde i gryden og forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Bag kødet, indtil det når en minimum intern temperatur på 145 grader F, tilråder USDA. Kogte skinke, der ikke blev pakket i USDA-inspicerede faciliteter, skal koges, indtil deres indre temperatur når 165 grader.
Tilberedningstid afhænger af størrelsen og typen af skinke. USDA giver følgende skøn:
- Helbenben-in skinke (røget og ubehandlet): 18 til 20 minutter pr. Pund
- Halvben-in-skinke (røget og ubehandlet): 22 til 25 minutter pr. Pund
- Helt ben, ben-i skinke (frisk og ubehandlet): 22 til 26 minutter pr. Pund
- Helt ben, udbenet skinke (frisk og ubehandlet): 24 til 28 minutter pr. Pund
- Halvbenet skinke i skinke (frisk og ubehandlet): 35 til 40 minutter pr. Pund
Hvis du laver mad skinke (afrimet), blødgør den i fire til 12 timer i vand, inden du koger. Læg det i køleskabet. Læg det derefter i en dyb gryde, dæk den med vand og kog i 20 til 25 minutter pr. Pund. Kasser vandet, glasér kødet og brunt det i ovnen ved 400 grader i 15 minutter.
Når du tilbereder frisk skinke, skal du fjerne den fra ovnen cirka 15 minutter, før den er færdig. Børst den med din yndlingsglasur og kog den ved 400 grader i yderligere 12 til 15 minutter.
Vær dog opmærksom på, at frosset skinke kan tage længere tid at tilberede, hvorfor det anbefales at optø den før bagning.
I henhold til Centers for Disease Control and Prevention kan alle fødevarer sikkert optøes i køleskabet, mikrobølgeovnen eller i koldt vand, men ikke på disken ved stuetemperatur, da dette kan føre til bakterieforurening. Dette gælder også for frosne hamburgerkager. Hold et skinket med optøningskort ved hånden, eller kog det frosne kød, hvis du ikke har noget imod at bruge et par ekstra minutter i køkkenet.
