Har du nogensinde bemærket, at majs på kobben smager så godt, når det koges næsten umiddelbart efter at have været plukket? Det er næsten umuligt at holde frisk majs bedst muligt længe, men hvis du mestrer den enkle kunst med frosset majs på skorpen, kan du nyde denne sommertur gennem året.
Det ideelle kornør
Majs, der er kendt for sin søde, saftige smag og sin lysegul farve, er en grøntsag, der er fantastisk til dine smagsløg og til din krop. Ifølge Iowa State University er majs en god kilde til C-vitamin, som hjælper med at helbrede snit og sår og giver et boost til immunsystemet. Majs er også rig på lutein, en antioxidant, der hjælper med at afværge øjensygdom. Og den har masser af fibre til at sænke dit kolesterol og til at bekæmpe hjertesygdomme.
Men de naturlige sukkerarter, der giver majs dens søde smag, holder ikke længe efter, at majs er plukket fra sin stilk. Faktisk bemærker Utah State University, at uden ordentlig opbevaring, kan majs miste sin sødme på kun få dage.
Dette er grunden til, at du ideelt skal forarbejde majs på kolben et par timer efter, at den er plukket - selvom det bare betyder, at det blanseres og fryses, så du kan lave det og nyde det på et senere tidspunkt. Heldigvis vil frosset majs på majskolben holde sig godt i cirka fire til seks måneder, som Iowa State University anslår.
Frosset majs på kobben
For at fryse majs på kobben skal du starte med at ryste kornet og fjerne det silkeagtige hår. Derefter trimmes enderne af og vaskes. Så skal du blæse majs.
Blanchering af majs beskrives som et vigtigt trin af Utah State University. Læg ørerne i en gallon vand og kog op. Når vandet koger, skal du begynde at se tiden: Små ører skal koges i syv minutter for at blanche ordentligt.
Mellem ører skal koges i ni minutter, og store ører bør forblændes i 11 minutter. Fjern majs fra det kogende vand, og overfør det til koldt vand lige længe nok til, at kolben afkøles. Dog omhyggelig - hold det ikke i koldt vand så længe, at majs begynder at blive tåget.
Når du har tømt majs, skal du indpakke hvert øre i folie og fryse ved en temperatur på nul grader Fahrenheit eller koldere.
Michigan State University anbefaler blotting efter dræning, indpakning af ørerne i film og lægning i en frysepose. Universitetet bemærker også, at du ikke bør fryse mere end 1 liter mad pr. Kubikfod fryserplads om dagen; Hvis du overskrider dette beløb, vil det tage for lang tid, før produkterne når en frossent tilstand, og fryseren bliver tvunget til at arbejde for meget.
Det skønne ved frosset majs på kobben er, at når du har optøet det, kan du bruge det til mange majs på kolberopskrifterne. Næsten alle har, hvad de ville betragte som den bedste måde at tilberede majs på skiven.
North Carolina Agriculture roser majs for at være let at tilberede og lige så lækker, uanset om du sætter det i ovnen, på komfuret, på grillen eller endda i mikrobølgeovnen. Grillen er dog ikke den bedste måde at tilberede majs på mappen, hvis du arbejder med frosne ører, fordi denne teknik kræver, at majs stadig tilberedes i sin skall.
Disse tip hjælper med at sikre, at du kan tage et frossent øre og bruge det til enhver majs på kolberopskriften uden at kogte over det eller lade det gå dårligt. Der er selvfølgelig endnu en lettere mulighed: Du kan købe emballeret majs på kolben fra købmanden og følge instruktionerne på emballagen.
