Med så mange forskellige typer ris kan det være vanskeligt at finde ud af, hvilken du skal spise. Hvid ris, fuldkornsris, brun ris, parboiled ris. Listen fortsætter og fortsætter. Her er hvad du har brug for at vide om parboiled ris versus brun ris.
Brun ris: en hel korn
I følge Harvard TH Chan School of Public Health betragtes brun ris som et helkorn, fordi bortset fra det uspiselige skrog, der fjernes under forarbejdningen, forbliver alle de andre lag af kornet intakte. Det ydre klidlag har masser af fibre, det midterste kimlag er rig på næringsstoffer, og den indre endosperm er kornets stivelsesholdige hjerte, som giver kulhydrater, som din krop bruger til energi.
I modsætning til hvid ris, som er fjernet af sit klid- og kimlag og derfor mister størstedelen af sin fiber og ernæring, er brun ris en af de sundeste former for ris. Ud over fiber er brun ris en god kilde til B-vitaminer, kalium, fosfor og magnesium, ifølge USDA. Klid- og kimlagene giver også brun ris den tydelige nøddeagtige smag og sej konsistens.
Akademiet for ernæring og diætetik bemærker, at fuldkorn som brun ris holder dit hår og din hud sund og reducerer din risiko for hjertesygdomme, kræft og diabetes.
Parboiled ris: tilbageholdt ernæring
Kort til delvis kogt ris, parboiled ris er også kendt som par kogt ris og omdannet ris. Ifølge University of Arkansas fremstilles par kogt ris ved blødgøring af hele korn, dampning dem under pres og tørring, formaling og polering af dem. Denne proces tvinger næringsstoffer fra skroget tilbage i kornet, så de ikke går helt tabt under forarbejdning.
Lidt sværere end almindelig ris, par kogte riskorn ser gyldne ud. De tager lidt længere tid på at lave mad end hvid ris og har brug for mere vand pr. Kop ris. Hvert korn forbliver separat, hvilket giver dig fluffy ris.
Parboiled Rice vs. Brown Rice
Hvis du prøver at bestemme mellem parboiled ris versus brun ris, er begge betydeligt sundere end hvid ris. Med hensyn til næringsstoffer er der en lille forskel mellem brun ris og parboiled ris.
Mens de er ens med hensyn til indhold af kulhydrat, fiber, protein, fedt og kalorieindhold, er brun ris en bedre kilde til næringsstoffer som magnesium, fosfor, kalium og folat. På den anden side indeholder parboiled hvid ris mere calcium pr. Portion, ifølge USDA.
Brun ris kommer foran med hensyn til ernæring; Hvis du ikke er glad for smag og tekstur, kan du dog vælge parboiled ris i stedet.
Parboiled ris findes også i form af brun ris; efter at det er parboiled, hvis du kun har taget skroget ud og klid og kim efterlades intakt, har du parboiled brun ris. Parboiled brun ris er mere nærende end parboiled hvid ris, men indeholder ikke så meget magnesium, fosfor, kalium og folat som brun ris, ifølge USDA, så mellem de to er du bedre stillet med almindelig brun ris.
En anden forskel mellem brun ris og parboiled ris er kogetiden. Brun ris tager omkring 40 minutter at tilberede, mens parboiled ris kun tager 20 minutter.
