Teknisk set er en picnic skinke ikke skinke; det er svinekød. Skinke er defineret som et kødskæring taget fra toppen af en gris bagben. En picnic skinke er derimod et snit af svinekød taget fra svinens forben, og det inkluderer en del af skulderen. Mens en ægte skinke kan være på eller uden for knoglen, er en picnic skinke traditionelt på knoglen. Picnic skinke smager lidt mere som skinke end andre svinekød, fordi de er røget. Ristning af en picnic skinke derhjemme er enkel, men det tager et par timer.
Trin 1
Bringe en picnic skinke til stuetemperatur, før du steker den ved at lade den være ude i køleskab i cirka en time. Indstil ovnen til 325 grader Fahrenheit, og lad den forvarmes helt i den sidste del af denne tid.
Trin 2
Børst hele overfladen af picnic skinken med en let belægning af olivenolie. Forbered og anvend eventuelt gnidning eller blanding af tørre krydderier, der kræves i den opskrift, du følger. Brug salt minimalt, eller slet ikke, da en picnic skinke er et naturligt salt kød. Vent med at glasere en picnic skinke indtil den sidste time med ristning.
Trin 3
Sæt stativet i din ristepande. Fyld bunden af gryden med ca. 1 tomme koldt vand. Placer picnic skinke på stativet.
Trin 4
Indsæt et ovn sikkert kødtermometer i midten af picnic skinke. Få spidsen tæt på knoglen, men sørg for, at den ikke kommer i kontakt med den, da dette vil fjerne aflæsningen.
Trin 5
Sæt picnic skinken midt i ovnen. Stegt det i 18 til 22 minutter pr. Pund. Tilberedningstider er tilnærmelsesvis, da de varierer efter ovn og afhængigt af stegtens størrelse. Picknickskinker og andet kød på benet koger lidt hurtigere end udbenet kød. Brug kun tilberedningstid som vejledning og en intern temperaturaflæsning på 160 grader Fahrenheit som en pålidelig indikation af, at picnicskinken er færdig med at stege.
Trin 6
Tag skinken ud af ovnen og overfør den til en serveringsbakke. Dæk det løst med aluminiumsfolie, og lad det hvile i 20 minutter, inden det skæres.
Ting, du har brug for
-
Kogebørste
Olivenolie
Ristningspande med rack
Ovn-sikkert kødtermometer
Sølvpapir
Tip
Picnic skinker sørger ikke for særlig fugtige eller blide stege. Lidt billigere end traditionelle skinker, de er bedre egnet til brug i retter, der kræver skinke som en ingrediens, snarere end som en hovedret.
