Nederdelsteaks er et snit af oksekød fra koens membranafsnit. Typiske træk ved dette snit inkluderer en stærk oksesmag og en kornet konsistens. Udskæringer af nederdelsteaks er typisk lange og tynde. Når panfrying nederdel steaks, skal du vælge et snit af oksekød, der er cirka 3/4-inch tyk. Kog kun nederdelbiffen på panden, indtil den når medium, da godt udførte nederdelbøffer har en hård og sej struktur.
Trin 1
Skær nederdelbiffen i halvdelen, så den passer godt i din stegepande og trimm alt overskydende fedt af med en skarp kniv.
Trin 2
Bland den krydret sennep og citronsaft i en lille skål.
Trin 3
Læg bøfterne i en lav beholder, og hæld senneps-citronmarinaden over kødet. Dæk beholderen med plastfolie, og anbring den i dit køleskab.
Trin 4
Tag steaks ud af marinaden efter 1 til 2 timer. Kasser overskydende marinade.
Trin 5
Varm en støbejernspande til medium på din komfur, og dæk let overfladen på panden med rapsolie.
Trin 6
Sæt nederdelsteaks i den forvarmede stegepande. Brug en ske til at basse bøfene sammen med pandesaftene flere gange under tilberedningen for at hjælpe kødet med at bevare dets fugtighed.
Trin 7
Steg bøflerne på hver side i ca. 3 minutter for mellem-sjælden skimmel. Kog i 4 minutter på hver side, hvis du ønsker, at den skal nå middels finhed. For medium-sjælden vil den interne temperatur taget med et kødtermometer være mellem 130 og 135 grader Fahrenheit. Medium bøffer har en indre temperatur på 140 til 145.
Trin 8
Fjern nederdelsteakene fra varmen, og sæt dem på serveringsskålen. Lad kødet hvile i mindst 5 til 10 minutter før servering
Ting, du har brug for
-
1/3 kop krydret sennep
2 spsk. citronsaft
1 1/2 pund nederdelbøf
Plastfilm
2 spsk. rapsolie
Støbejernspande
Kødtermometer
