Foodies kan flinch når du kalder en flanke bøf en "London broil", som teknisk set er en bøf opskrift snarere end et kød. Men uanset om du kender denne type bøf, er en røget London-slynge speciel - for ikke at nævne hurtigere at lave mad i en ryger end bryst eller ribben.
Indsamling af dine materialer
Bortset fra din pålidelige ryger, er der ikke meget mere, du har brug for for at oprette en lige højre-røget London-broilbiff.
- London broil bøf: Opskæringer, der ofte sælges som London broil inkluderer flanke, øverste klinge eller øverste runde bøf. Steaks, der er mindst 1, 5 pund, klarer sig bedst i en ryger.
- Valgfri marinade: Anbefales, især hvis du går med en mindre London-slynge, der ellers ville hærde sig i rygeren. Marinade-opskrifter på bøf florerer, men overvej det amerikanske kaffeudstyr (ACE) for at understrege rygerens jordiske.
- Salt og peber: Brug disse eller et tørt krydderegnid, hvis du ikke bruger en marinade.
- Hardwood chips, hårdttræ kul eller trækulbriketter: Fantastisk hvis du bruger en ikke-elektrisk eller ikke-ryger.
- Valgfri hårdttræstykker: Disse er til smag. Applewood, ahorn eller hickory er flerårige favoritter, bemærker Michigan State University Extension Service.
- Digital måltidstermometer: Påkrævet for at kontrollere den indvendige temperatur under tilberedning og før servering.
: Hvad er det sundeste kød?
Forbereder røget London Broil
- Forbered en marinade mindst 8 timer før rygning, hvis du bruger en. ACE's kombinerer 3 dele kaffe til 1 del hver olivenolie, balsamico eddike og brunt sukker.
- Læg bøften i en skål med marinaden, og sæt den i køleskabet. Drej den en eller to gange, mens den marinerer, i mindst 8 timer.
- Blød din hårdttræ chips, hvis du vil bruge dem. De er nødt til at blødgøre i mindst 10 minutter i henhold til MSU Extension.
- Sæt din ryger op med en lille bunke med briketter, kul eller hårdttræ stablet til den ene side af bunden af rygeren, hvis du bruger en ikke-gas- eller elektrisk ryger.
- Tænd den bunke, du har lavet på den ene side af bunden af rygeren, eller tænd brænderne til Lav i kun den ene ende af rygeren for gas eller elektrisk.
- Tilføj hårdttræstykker til smag, når kulene er varme (medmindre gas eller elektrisk).
- Placer bøf på rygerholderen, når kullerne er klar eller rygeren er forvarmet. Londons broilesteak skal sættes på den modsatte side af rygeren fra varmekilden i stedet for direkte over den.
- Luk låget, og lad det ryge i cirka 2 timer. Oprethold temperaturen, så den holder sig mellem 250 og 300 grader Fahrenheit.
- Kontroller den indvendige temperatur med et kødtermometer. Det skal registrere mindst 145 F ifølge Centers for Disease Control.
- Fjern den røget London-broil på et rent fad. Lav et telt af aluminiumsfolie for at holde det varmt, mens det hviler i cirka 20 minutter.
: Forskellen mellem broiling og bagning steaks
Lav et måltid af det
Bøf kan passe ind i en sund livsstil, hvis du planlægger det. En portion på London med en ounce servering indeholder cirka 175 kalorier og 3 gram fedt, ifølge det amerikanske ministerium for landbrug. Husk, at hvis du har en mere generøs portion, vil fedt og diætkolesterol mindst blive fordoblet. En del på 6 ounce, for eksempel, repræsenterer ca. en tredjedel af fedt og halvdelen af kosten kolesterol, som du skulle have i hele dagen.
Naturligvis leverer London broil også masser af ernæringsmæssige fordele. En portion på 3 ounce giver dig halvdelen af dit daglige proteinbehov, hvor 60 procent af kalorietallet kommer fra protein. Det er også en god kilde til vitamin B12, jern og zink. Du får også mindst 4 procent af de anbefalede mængder kalium og magnesium for dagen.
For at afslutte din røget London broil middag, tilsæt en kompleks kulhydrat og en portion eller to af grøntsager til en nærende, fyldende middag. Vores guacamolbelastede søde kartofler er både næringsrige og en god kilde til komplekse kulhydrater. Eller overvej Mayo Clinic's forslag om brun ris og blandede grøntsager for at runde vores din bøf røget London broil hovedret.
