Ifølge det amerikanske landbrugsministerium skal mindst halvdelen af alle korn, du spiser, være fuldkorn, såsom langkornet brun ris. Disse ris bevarer kimen og kli.
Hvid ris har ikke kim og klid, fordi de fjernes under dens fræseproces. Brun ris er en stor kilde til mange næringsstoffer, såsom fiber, mineraler og mange vigtige vitaminer som folat, niacin, riboflavin og thiamin. Der er også masser af lækre opskrifter på brun ris, som du kan prøve, hvis du lærer at lave mad med langkornet brun ris.
Skyl ris
Det ideelle forhold mellem brun ris og vand bør være ca. 2 og en halv dele vand pr. Enkelt del langkornet brun ris. Men ifølge Martha Stewart, hvis du vil have din ris til at koge op fluffy og adskilt, skal du tilføje lidt mindre vand end det, der anbefales.
Det første trin er at skylle den brune ris grundigt. Til dette har du brug for en sil eller et dørslag med små huller, så risen ikke falder igennem. Læg ris i silen, og skyl under koldt rindende vand i et par minutter, så overskydende vand løber væk, når du er færdig.
Det er meget vigtigt, at du ikke springer over dette trin. Brun ris kan indeholde høje niveauer af arsen, som kan reduceres kraftigt ved skylning, ifølge en rapport fra marts 2016, der er offentliggjort af FDA, med titlen Arsen i ris- og risprodukter . Arsenindholdet kan reduceres med op til 30%, simpelthen ved skylning.
Dæk i vand
Efter rensningen er placeret, læg ris i en gryde og tilsæt vandet. Hvis du ønsker at reducere niveauerne af arsen yderligere ud over, hvad du havde fjernet ved skylningsprocessen, kan du tilføje endnu mere vand til risen.
Et forhold mellem brun ris og vand på ca. 6 dele vand i 1 del langkornet brun ris bør reducere arsen til ubetydelige niveauer. Afvejningen er, at du også mister det meste af næringsstofferne.
Mens vi stadig taler om det ideelle forhold mellem brun ris og vand, er det værd at nævne, at du heller ikke bare behøver at bruge vand til dette trin. Du kan tilføje kokosmelk eller anden væske til noget af vandet eller endda det hele. Faktisk vil forskellige væsker give din ris forskellige smag.
Når du har tilsat vandet, skal du tilføje en stor knivspids salt. Rør derefter blandingen, og fortsæt til næste trin.
Kog ris
Placer gryden med risen og væsken i den på din komfur, sæt varmen på højt, og bring vandet i kog med risen i den. Når det er kogt, rør risen forsigtigt og kort, og sænk derefter temperaturen til en lav-til-medium indstilling, så hele blandingen simmer let. Sæt låg på panden på plads, og lad den langkornede, brune ris simre et stykke tid.
Giv risen tid til at koge og absorbere alt det vand eller den væske, du har tilsat. Det ideelle tidspunkt for at lade risen og vandet simre bør være cirka 45 minutter.
Du kan bruge en timer til at fortælle dig, hvornår tiden er gået, men kontroller den i trin på 5 til 10 minutter for at omrøre blandingen. Hvis risen helt absorberer væsken, inden tilberedningstiden er slut, tilsættes lidt mere vand, så den kan fortsætte med at tilberede, indtil risen er klar.
Lad ris stå
Efter 45 minutter er gået op, og risen har absorberet al væsken, fjern panden fra varmen og lad den bare stå. Låget skal forblive på plads i denne periode. Giv det cirka 5 minutter at stå uberørt, så enhver fugtighed enten fordamper væk eller absorberes af risen. Når de 5 minutter er gået, fluffes ris forsigtigt med en gaffel.
Herfra kan du enten servere risen eller bruge den, som du ønsker i enhver opskrift på brun ris. Hvis du vil lave det til en sideskål, kan du blande noget sauteret hvidløg og løg, revet ost eller hakket friske urter.
Hvis du vil have brun ris i en opskrift, der kræver hvid ris, skal du koge den brune ris i ca. 15 minutter og derefter tømme den. Derefter kan du bruge det, ligesom du ville bruge hvid ris, selvom det ikke er i typiske opskrifter på brun ris.
