Puriner er naturligt forekommende forbindelser, der er til stede i dine celler og i en række fødevarer, især orgelskød. Ved metabolisering nedbrydes puriner i urinsyre, hvilket i overskud kan forårsage gigt, nyresten og nyresvigt. Selvom krydderier generelt er ret lavt i puriner, kan du undgå nogle få, der kan irritere urinsyreniveauet i kroppen. Hvis du lider af høje urinsyreniveauer, skal du altid kontakte din læge, inden du ændrer din diæt.
Birkes
Valmue frø indeholder de fleste puriner i krydderiefamilien - cirka 170 mg pr. 100 gram. Disse frø bruges primært til at tilføje smag eller dekoration til bagværk, såsom brød, bagels, kage og muffins. Både de sorte og hvide sorter af valmuefrø bør undgås for at begrænse dit purinindtag.
Græskar krydderi
Græskar krydderi har et purinindhold på 44 milligram pr. 100 gram og er relativt sikkert til lejlighedsvis til moderat brug, afhængigt af dit samlede purinindtag af andre fødevarer. I modsætning til traditionelt græskar krydderi, der indeholder en blanding af nelliker, kanel og muskatnød, kommer tørret græskar krydderi fra udtørring af græskarfrø og formaling af dem til en fin gradient.
sesam
Tørret sesam indeholder ca. 60 mg purin pr. 100 gram og er ikke særlig farlig for patienter med højt urinsyre. Denne vare har en langvarig traditionel brug i mange Mellemøstlige retter og var en almindelig krydderi. Selvom sesam har antiinflammatoriske egenskaber, der er nyttige ved gigt, udløses gigt specifikt af purinindholdet. Spise sesam med moderation kan muligvis ikke forårsage nogen forværring.
