I hårde tider bliver folk kreative med mad, så - som det siges - mange kæmpende familier brugte alle dele af grisen, men skælen. Som så ofte sker med opskrifter oprettet fra nødvendighed, hævede verdens gourmands den enkle billetpris til kulinarisk kunst. Dette var en helt præstation med svinekøber. Ferske svines fødder virker måske ikke appetitvækkende, men kødet er mørt, blødt og smagfuldt. Uanset om man forbereder svinekattrottere til beskidt ris nedefra eller en fancy cassoulet, er det tidskrævende at tilberede svinekøber, men resultaterne er det værd.
Trin 1
Skyl svinekatretterne og klap dem tørre med papirhåndklæder.
Trin 2
Anbring bagagerummet i en stor skål, og dæk dem helt med koldt vand.
Trin 3
Indstil din timer i 15 minutter. Når tiden er inde, skal du svømme svinebægerne ved at hælde dem og vandet i et dørslag.
Trin 4
Skyl skålen ud, før trotterne tilbage til den og dæk dem med vand igen. Indstil timeren i 15 minutter, og tøm dem, når den slukker.
Trin 5
Anbring svinekattrotterne i en stor stegepande, og dæk dem med vand.
Trin 6
Bring vandet i en rullende kogning.
Trin 7
Drej vandet ned til en simmer, dæk stegepanden og kog trapperne i en time og 45 minutter.
Trin 8
Krydre trapperne med de valgte urter og krydderier. Hvidløg, skalotteløg, timian og laurbærblad går alle godt sammen med travere.
Trin 9
Dæk til gryden, og lad trapperne simre i yderligere 15 minutter. Tøm svinefødderne, og server dem som det, eller fortsæt med din yndlingsopskrift.
Ting, du har brug for
-
Papirhåndklæder
Stor skål
Plastfilm
Timer
Stor stegepande med låg
colander
Krydderier (valgfrit)
Tip
Vælg bagagerumene rene og tilsæt kødet til jambalaya eller sorte bønner og ris for at tilføje smag.
Advarsel
Tilsæt aldrig svinebakker til en tallerken uden at blødgøre dem, ellers bliver de ikke møre nok.
