Mens ikke en af de mest attraktive grøntsager, er næse helt sikkert en af de mest næringsrige. Og denne rodgrøntsag er super alsidig: Den kan tilberedes på flere forskellige velsmagende måder, herunder kogt, ristet, mos eller sauteret.
”Næser er en fantastisk tilføjelse til madlavning om efteråret og vinteren, ” fortæller Krista King, RD og certificeret sundhedscoach til LIVESTRONG.com og bemærker, at næse også er et lavere kulhydratalternativ til kartofler.
En kop hvide kartofler har 31 gram kulhydrater, mens en kop kogte majroer har 7, 89 gram. Desuden er næse rig på fibre og mineraler som kalium, fosfor og magnesium såvel som C-vitamin, siger King. "Du kan servere kål med et protein og en ikke-stivelsesagtig grøntsag som en salat, broccoli eller rosenkål, " siger King.
Når du køber kål, skal du kigge efter rødder, der er faste og føle sig tunge for deres størrelse, rådgiver Montana State University Extension. Vælg små næse (som mere sandsynligt er unge) over store gamle, som kan have en bitter smag og en woody, ubehagelig struktur, siger universitetet. Opbevar rømme i dit køleskabs skarpere skuffe.
Vil du have flere sunde opskrifter? Download MyPlate-appen og få enkle, velsmagende måltider og snacks skræddersyet til dine ernæringsmål.
Sådan koges næse
Hvad du har brug for
- roer
- Kniv
- Gryde
- Vand
- 1 kartoffel (valgfrit)
- colander
- Salt
- Peber
Trin 1
Skær halerne og stænglerne af med en skarp kniv, hvor der kun er ca. 1 tomme stilk forbundet med pæren. Du kan lade greenerne være på eller fjerne dem, afhængigt af dine præferencer. Forlad dem med de mest ernæringsmæssige fordele.
Tip
For store kål, kvart dem, så de koges hurtigere, anbefaler Palak Patel, en kok ved Institut for Culinary Education. Mindre kan koges som de er, når halerne og stilkene er fjernet, siger hun.
Trin 2
Vælg en gryde, der er stor nok til antallet af næse, du koger, fyld den med ledningsvand og placer den derefter på din komfurbrænder. Bring vandet i kogning ved hjælp af den højeste tilgængelige varmeindstilling. Når du ser bobler stige til overfladen, koger vandet.
Tip
For mere smag, tilsæt et laurbærblad, persille, rosmarin, timian eller andre urter i vandet, anbefaler Patel.
Trin 3
Sæt nålene i vandet, og sørg for, at vandet dækker dem helt.
Trin 4
Føj en hel kartoffel til vandet, hvis dine næse er særlig store. Større majroer har en tendens til at have en bitter smag, bemærker Patel, og inklusive en stivelsesagtig grøntsag - som en kartoffel - vil hjælpe med at absorbere den bitre smag.
Trin 5
Drej nålene i 25 til 30 minutter, dækket, hold nøje øje med gryden for at undgå overkogning eller vandoverløb. Kålene skal udføres, når de er gaffel-bud.
Trin 6
Tøm næse med en dørslag og tilsæt salt og peber efter smag. Hvis du inkluderede en kartoffel for at absorbere bitterhed, kan du enten spise den eller kassere den.
Sådan forberedes raps
Der er mange måder at tilberede denne rodfrugt ud over at koge den. Du kan indarbejde det i kartoffelmos til en lysende version, foreslår Patel. Her er nogle flere måder at få mest muligt ud af dine næse:
- En fransk yngel erstatter: Skær næse i pinde og smid dem derefter med olie og eventuelle krydderier, du gerne vil tilføje, siger Patel. Bages ved 425 grader Fahrenheit i 20 minutter, eller indtil "fries" er gyldenbrun. Vend næse fries midtvejs igennem.
- En salat: Tynd barberer næse ved hjælp af en mandolin. De papirtynde skiver vil ligne en carpaccio, siger Patel. Server nappeskiver med en citrusvinaigrette.
- Ristet: Skær eller hak næse, og anbring dem derefter på en bageplade med en strejke olie og salt, peber og krydderier efter eget valg, siger King. Bages ved 425 grader Fahrenheit, indtil de er sprøde (ca. 20 minutter).
- Sautéed i en stegepande: Rengør, trim og fjerded majroer. Derefter saucer næse med olie i en stegepande, og drys friske urter over dem.
- I en suppe eller gryderet: Næse er en ekstremt alsidig rodgrøntsag og kan tilberedes på de fleste af de samme måder, som du tilbereder kartofler. For eksempel, siger King, kan du inkludere dem i en gryderet eller en suppe, hvor du normalt vil bruge en kartoffel.
