At drikke eddike er blevet brugt som et naturligt middel i tusinder af år. Tidlige poster fra Kina, Mellemøsten og Grækenland beskriver de væskebehandlende sygdomme som fordøjelsesproblemer og ondt i halsen og tjener som en antibakteriel balsam til sårheling.
I dag er eddike especially - især æble cider eddike - udråbt som en kur mod alt fra kropslige toksicitet til kræft. Selvom der ikke er nogen forskning, der understøtter disse fund, kan æblecidereddike hjælpe med blodsukkerkontrol, hjælpe med vægttab og tjene som et antimikrobielt middel, ifølge University of Chicago Medical Center.
Tip
Det er vist, at eddike eroderer tandemaljen og forårsager fordøjelsesproblemer, såsom kvalme, forsinket fordøjelse og sur refluks, men for det meste er det sikkert at drikke, hvis du har 1 til 2 spsk fortyndet eddike om dagen. Sørg for at fortynde det med enten vand eller juice.
Hvad er eddike?
Ordet eddike kan spores til den franske "vin aigre", som betyder survin. Der er mange forskellige varianter af eddike. Hver er lavet af en væske produceret fra en plantemat såsom frugt, fuldkorn eller kartofler. Nogle almindelige typer er æble cider eddike, hvidvin eddike, ris eddike og balsamico eddike.
Alle vinarter er lavet gennem en to-trins gæringsproces. Under det første gæringstrin ved fremstilling af æble cider eddike føder for eksempel gæren sukker i knuste æbler og omdanner dem til alkohol. I det andet trin omdanner acetobacter-bakterier alkoholen til eddikesyre.
Eddikesyre er ansvarlig for mange af de sundhedsmæssige fordele ved eddike og er det, der giver den sin terte smag. Eddike indeholder 4 til 8 procent eddikesyre. Resten er for det meste vand sammen med spormængder af vitaminer, aminosyrer og polyfenoler. En spiseskefuld eddike indeholder mellem to til 15 kalorier.
Eddike kan være en god erstatning for natrium og sukker i din diæt, da de fleste vinblade hverken indeholder salt eller sukker, mens du tilføjer en tangy smag til fødevarer. Nogle vinegarer blandes dog med frugtsaft og har muligvis tilsat sukker. Sørg for at kigge efter dette ved at læse ernæringsetiketter.
Eddike er også fedt- og kolesterolfri. Hvis du ser på dit fedt- og kolesterolindtag, kan eddike være en god erstatning for fedtholdinger, marinader og saucer. At bytte mayonnaise ud for eddike i din salatdressing eller marinade ville være et godt sted at starte.
Drikker eddike og tandemalje
Emalje er dine beskyttende overflader på dine tænder, der kan blive beskadiget af enhver mad med en pH-værdi under 5, 5. Eddike har et pH-niveau mellem 2, 4 og 3, 3, hvilket gør den meget sur. Jo lavere en fødevares pH er, jo højere er surhedsgraden.
Eddike's høje surhedsgrad kan erodere tandemaljen, hvilket gør dine tænder mere modtagelige for tandfald, smerter og følsomhed. I en maj 2014-undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Clinical Laboratory , testede forskere fem forskellige typer eddike og fandt, at hver eroderet tandemalje til en vis grad.
Du kan forhindre erosion af emalje ved kun at drikke fortyndet eddike og kun ved måltider. Når det drejer sig om dosering af æble cider eddike, skal du drikke ikke mere end 1 til 2 spsk om dagen ifølge University of Washington.
Forsøg også at afstå fra at svæve den fortyndede eddike rundt i munden, inden du sluger. Hvis du svinger det rundt, øger du den tid, dine tænder udsættes for syre i eddike, og det er mere sandsynligt, at du beskadiger din emalje.
Problemer med eddike og fordøjelsesbesvær
Apple cider eddike bruger anekdotisk inkluderer beroligende acid reflux. Effekten af eddike ved faldende sur tilbagesvaling er imidlertid ikke understøttet af bevis ifølge Harvard Health. Eddikes høje surhedsgrad kan faktisk forårsage fordøjelsesproblemer såsom kvalme, forsinket fordøjelse og sur refluks, ifølge forbrugerrapporter .
En undersøgelse fra maj 2014, der blev offentliggjort i International Journal of Obesity, fandt, at indtagelse af eddike forøgede følelser af metthed, men mest fordi det gjorde, at undersøgelsesdeltagerne følte sig kvalme. Af denne grund konkluderer forskerne, at promoveringen af at drikke eddike som en appetitdæmpende middel ikke er passende eller anbefales til nogen.
Forsøg ikke at forbruge store mængder eddike, hvis du har gastritis, som er en tilstand, hvor din mavefor bliver betændt, hævet eller beskadiget. Hvis du har gastritis, har du mindre beskyttelse mod den sure fordøjelsessaft i din mave samt mod syren i fødevarer. Dette kan føre til komplikationer som svimmelhed, åndenød og blod i maven, ifølge National Institute of Diabetes and Digestive and Kidneys Disease.
Den bedste måde at behandle gastritis er at reducere mængden af syre i maven. For at forhindre betændelse i spiserøret og din mave, skal du undgå at tage skud af eddike i fuld styrke, som undertiden foresættes på Internettet, og ikke drik ufortyndet eddike under nogen omstændigheder.
Andre risici og overvejelser
Ifølge Harvard Health kan dine nyrer have en vanskelig tid på at behandle syren inde i eddike, hvis du har kronisk nyresygdom. Mennesker med denne sygdom bør generelt se væskeindtagelse ifølge National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Disease, så selv fortyndet eddike er måske ikke en god mulighed for dem.
Kontakt en læge, hvis du overvejer at supplere din diæt ved at drikke enhver slags eddike til medicinske formål. Husk også, at mange af de fremragende fordele ved at drikke eddike ikke understøttes af forskning. Spørg din sundhedsudbyder, hvis det at drikke eddike kan være en god supplerende behandling for en tilstand, du administrerer.
Husk, for det meste er eddike sikkert at drikke. Husk bare at konsumere det i små mængder og fortyndes i vand eller juice.
