Kylling kan være en sundere mulighed end rødt kød, især hvis du vælger kyllingebrystkødet. Imidlertid foretrækker mange mennesker smagen af kyllingelår. De er lettere at lave mad og ofte også dyre. Enten af mulighederne kan være sunde, hvis du tilbereder dit kyllingekød på den rigtige måde.
makronæringsstoffer
En 3-ounce servering af ristet kyllinglårskød uden hud har 180 kalorier, 22 gram protein, 80 mg kolesterol og 10 gram fedt, inklusive 3 gram mættet fedt. En portion på 3 ounce af ristet kyllingebrystkød uden hud har 140 kalorier, 26 gram protein, 70 mg kolesterol og 5 gram fedt, inklusive 1 gram mættet fedt. Selv om kyllingelåret har meget mere fedt, er kun 2 gram af det ekstra fedt det usunde mættede fedt, der kan hæve dit kolesteroltal.
mikronæringsstoffer
Servering af kyllinglårskød giver dig 30 procent af den daglige værdi for niacin, 15 procent af DV for fosfor, vitamin B-6 og zink og 10 procent af DV for riboflavin. Kyllingebrystkødet indeholder mindre af nogle mikronæringsstoffer, hvilket kun giver 6 procent af DV til zink og riboflavin, men flere af andre, hvilket giver 60 procent af DV til niacin, 25 procent af DV til vitamin B-6 og 20 procent af DV for fosfor. Du har brug for niacin, riboflavin og vitamin B-6 for at omdanne den mad, du spiser, til energi og fosfor og zink til dannelse af DNA.
Tilberedningsmetode
Mens der er nogle ernæringsmæssige forskelle mellem kødet i disse to kyllingedele, kan tilberedningsmetoder også gøre en stor forskel i fedtindholdet. Trim alt hud og synligt fedt af, og vælg derefter en tilberedningsmetode, der ikke bruger noget tilsat fedt, såsom ristning, bagning eller grill. Nogle mennesker tilbereder kyllingebryst med fedtholdige ingredienser for at tilføje smagen, mens det med kyllingelår ikke er nødvendigt.
Overvejelser
For at få endnu mere smag ud af din kylling til lavere omkostninger, skal du købe kylling, der stadig er på benet. Kød på knoglen har mere smag. Du kan også tilberede den med huden stadig på og fjerne huden, når kyllingen er kogt. Hvis du virkelig vil have kylling fra benet, kan du nemt gøre dette selv og spare lidt penge, da udbenet, hudløs kylling sælges til en meget højere pris.
