Italiensk-amerikanere på USAs østkyst kalder ofte tomatsauce "sauce." Tilsyneladende kommer det fra det italienske ord sugo, som betyder sauce. Sugo al pomodoro er tomatsauce, og sugo all'arriabbiata er en krydret tomatsauce. Tomatsaus eller tomatpasta sauce er lavet af friske eller dåse tomater med hvidløg, løg og urter såsom persille, oregano og basilikum. Det er en simpel opskrift, der hurtigt samles og simmeres, indtil saucen er så tyk som en sauce. Italienske pølser, sød eller krydret, tilsætter saucen smag og rigdom.
Trin 1
Varm en stor tung gryde over medium-høj varme. Piercer pølserne flere steder med en gaffel eller en lille, skarp kniv. Kog pølserne, indtil de begynder at brune, cirka fem minutter.
Trin 2
Fjern pølserne fra gryden og hæld fedtet af. Varm olivenolien i den samme gryde. Tilsæt løgen til olien og sauter over medium varme under omrøring ofte med en blandingsske. Efter fem minutter tilsættes hvidløg og sauter i endnu et minut.
Trin 3
Hæld de knuste tomater og puré i gryden med pølserne. Tilsæt persille, oregano og knust rød peber i gryden. Rør om for at kombinere alle ingredienserne.
Trin 4
Bring blandingen i kog, og reducer varmen til medium-lav. Smæld tomatsausen og pølserne i 30 minutter under omrøring ofte, indtil pølsen er kogt igennem.
Trin 5
Smag til krydderier. Tilsæt salt og peber efter smag. Pynt med strimler af basilikumblade. Server pølserne hele eller skiver med tomatsausen og din yndlingspasta.
Ting, du har brug for
-
Stor tung gryde
1 pund søde italienske pølser
Lille kniv eller gaffel
2 spsk olivenolie
1 stor løg, finhakket
Blandes ske
4 store hvidløgfedd, hakket
1 1/2 28 ounce dåser knuste tomater med tilsat puré
1/4 kop hakket frisk italiensk persille
2 tsk friske oreganoblade
1/2 tsk knust rød peber
Salt
Peber
8 store basilikablade, skåret i strimler
Tip
Advarsel
Rør ofte, da det naturlige sukker i tomater kan få saucen i bunden af gryden til at brænde.
