Tyrkiet madlavningstider og temperaturer
Ristiden kan variere afhængigt af størrelsen på den fugl, du laver mad. Når du køber din kalkun, foreslår USDA, at du planlægger 1 pund kalkun pr. Person. USDA viser ristetiden for fugle i forskellige størrelser. Dette er de tilberedningstider, der er anført for små kalkuner:
- 4 til 8 pund (bryst), ikke udstoppet: En og en halv time til tre og et kvarter
- 12 til 14 pund, ikke udstoppet: To og tre fjerdedele timer til tre timer
- 6 til 8 pund (bryst), fyldt: To og en halv time til tre og en halv time
- 8 til 12 pund, udstoppet: Tre timer til tre og en halv time
- 12 til 14 pund, fyldt: Tre og en halv time til fire timer
Det er sikkert at tilberede en kalkun fra frosset tilstand; tilberedningstiden vil dog være mindst 50 procent højere. Fyldte kalkuner skal ikke tøes inden tilberedning pr. USDA.
Med hensyn til temperatur skal din ovn indstilles til mindst 325 grader Fahrenheit. Forvarmning er ikke nødvendig. Du kan vælge at stege din kalkun ved en højere temperatur, hvis du foretrækker det. Du ved, at kalkunen er færdig, når indersiden af fyldet, den tykkeste del af brystet og de inderste dele af vinger og ben alle når 165 grader Fahrenheit. Når det er kogt, hjælper det med at lade det hvile i 20 minutter safterne sætte sig.
Ristning af et lille Tyrkiet
USDA angiver flere måder at tilberede en kalkun på, såsom ristning, grillning, rygning, spatchcocking og friturning. Af disse er ristning den nemmeste og sundere end friturning.
Hvis du går den ristede rute, er der tre måder at tilberede kalkunen på; du kan stege den som den er, fylde den og derefter steke den eller stege den i en ovnspose. USDA forklarer, hvordan man går ud på hver af de tre metoder:
- Traditionel ristning: Placer din kalkun i en ristningspande, pop den i ovnen og lad den koge efter de anførte tider og temperaturer for kalkun.
- Udstoppet ristning: Forbered din fyldning, anbring den inden i kalkunen og stek den derefter efter de anførte tider og temperaturer for kalkun. Denne metode er lidt mere arbejde end at stege den som den er og ikke så sikker. For optimal sikkerhed anbefaler USDA at tilberede fyldet separat. Hvis du vælger at fylde det, inden du koger det, anbefales det, at du blander de våde og tørre ingredienser i fyldet lige før du koger det. Fyld kalkunens hulrum løst.
- Ristning af ovnpose: En ovnspose fremskynder kalkunens tilberedningstid og sparer dig tid og kræfter på oprydningen. Følg instruktionerne på ovnposens emballage, og budgetter i yderligere 30 minutter, hvis kalkunen er fyldt.
Husk at fjerne kalkunens klodser, før du steker det. Tilsæt en halv kop vand til ristepanden for at forhindre, at den brænder i bunden eller bliver for tør.
Nyd din kalkun! En undersøgelse, der blev offentliggjort i april 2013-udgaven af Journal of Human Nutrition and Dietetics, bemærker, at fjerkræ er den mest konsumerede form for kød i USA og en betydelig ernæringskilde.
Det er højt i protein, lavt fedtindhold og en god kilde til næringsstoffer som zink, jern, kalium, fosfor og B-vitaminer, ifølge University of Illinois. I en undersøgelse fra juni 2015, der blev offentliggjort i tidsskriftet Food & Nutrition Research, hedder det, at fjerkræforbrug kan hjælpe med vægtkontrol og hjælpe med at forhindre sygdomme som kræft, diabetes og hjertesygdomme.
