Tanken på at bage en filet med svineknægten kan være skræmmende for madlavningsbegyndere. For det første er der retningslinjer for fødevaresikkerhed, som du skal huske på, inden du laver mad, efterfulgt af forberedelse og bagning.
En oversigt over svinekød
Mens svinekød er det mest konsumerede kød i verden, er det aftaget i popularitet i USA. Som et fedtkød har det mistet trækkraft med sundhedsbevidste amerikanere, siger USDA Food Service and Inspection Service (USDA FSIS). Svinekød kommer fra svin eller tamsvin og blev meget konsumeret i Amerika kort efter at de blev introduceret i 1525 i det, der nu er Florida.
Svinekødet, der plejede at fremstille filet med svinekam, kaldet "frisk svinekød", inspiceres af USDA, før det sælges og får "Passed and Inspected by USDA" -forseglingen for at sikre, at svinekødet er sygdomsfrit. Når du handler efter svinekød, vil du kigge efter et snit med mindst mulig fedt og en minimal mængde marmorering.
Der er fire vigtigste svinekødsnit: ben, side, skulder og lænde. Inden for det grundlæggende længesnit kan du finde mere specifikke udskæringer, såsom svinekoteletter, ribben i landlig stil, udbenet hel lænde, indrefilet, lændesteg og mørbrad.
Hvis du undrer dig over, hvordan svinekød og svin indrefilet adskiller sig, bryder Kansas Farm Food Connection det ned: En indrefilet er lille og tynd, der vejer 3/4 til 1 1/2 pund, hvorimod en lende er ret bred og tyk, vejer 8 til 10 pund, og de koges normalt ved forskellige temperaturer. En svinekød er også lige så mager som et hudfrit kyllingebryst og er udbenet.
Svinekød opskrift
LIVESTRONG.com beskriver, hvordan man laver en filet eller en svineknægteost med folie til at hjælpe med at låse juice og smag i dine yndlings krydderier eller marinader. USDA FSIS anbefaler at stege en 2- til 5-pund svinestamme 20 minutter pr. Pund, så en 4-pund stege ville blive kogt i cirka en time og 20 minutter.
Du har brug for:
- Stegt svinekød
- Foretrukne krydderier såsom hvidløg, løg og salt og peber
- Olivenolie
- Bagepande
- folie
Følg disse anvisninger:
- Opvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- Gnid dine krydderier på svinekød.
- Sæt dit krydderede svinekød i en varm stegepande med lidt olivenolie i cirka tre til fire minutter på hver side.
- Anbring svinekødet i en stekepande, dæk det med folie og kog det i ovnen, indtil dets indre temperatur når 145 F. Indsæt et kødtermometer i det tykeste område for at kontrollere temperaturen.
- Tag steken ud af ovnen, og lad den sidde i cirka fem minutter, inden du skiver.
Til et lækkert, godt afrundet måltid, server din stege med næringsrige sider, såsom søde kartofler, vild ris og vores hvidløgstegnet blomkål eller balsamisk glaseret rosenkål med hvidløg.
Svinekød og fødevaresikkerhed
Før du tilbereder en filet af svinlændefilet eller en mørbradfilet, er det vigtigt at følge de korrekte fødevaresikkerhedsretningslinjer. Food and Drug Administration (FDA) anbefaler, at frisk svinekød opbevares i køleskabet i højst fem dage og i fryseren i højst 12 måneder.
FDA rådgiver også om at følge håndteringsinstruktionerne på pakken, købe svinekødet inden dets "sell-by" eller udløbsdato og opbevare det i pakken, indtil du er klar til at bruge det. Svinekød, der er frosset i sin originale pakke i mere end to måneder, skal pakkes ind i en lufttæt belægning.
Hvis kødet stadig er lyserødt efter kogning, ikke at bekymre dig - så længe det har nået en sikker indre temperatur på 145 F, er svinekødet klar til at servere og spise.
