Det fantastiske ved tynde chuck-bøfopskrifter er, at du kan tilberede dem på forskellige måder. Da udskæringen er tynd, koges bøf hurtigere, så du kan få et dejligt måltid på bordet på kort tid.
Hvad er en Chuck-bøf?
Ifølge Texas A&M University kommer chuckskæringer fra en ko foran på skulderområdet. Fordi det er en stor muskel, der skal arbejde meget, er den smagfuld. Jo mere arbejdet et muskelområde er, desto hårdere er det resulterende kød en tendens til at være det.
Der er flere chuck-bøffer at vælge imellem pr. University of Nebraska, skønt ikke alle oksekød-chuck-bøffer er tynde. Valgmulighederne inkluderer:
- Topbladbøf, også kendt som fladjern
- Udbenet chuck øje stegt
- Udbenet armpotte stegt
- Steg af armpotte, også kendt som chuckarmsteg
- Chuck eye stege, også kendt som hånlig mør stege
- Chuck øje bøf, også kendt som hånlig mør bøf
- Chuck stege center skåret også kendt som en syvben knogle stege
- Blade stege
De fleste chuck-bøfskåres tilberedes bedst med en fugtig tilberedningsmetode, såsom madlavning i væske (kogning, simmering, dampning osv.) Eller briser, så kødet bliver ømt.
Den udbenede chuck-øjensteg kan tilberedes med enten en fugtig eller en tør tilberedningsmetode. Den øverste klingesteak anbefales dog kun til tør tilberedningsmetoder. Disse inkluderer grill, ristning, bagning, broiling, sautéing eller searing.
Tynde Chuck-biffopskrifter
Du finder et antal tynde chuck-bøfopskrifter derude. Du kan grille, bage, bede eller stege bøfene, afhængigt af hvad din valgte opskrift kræver. Mange lette chuck-bøfopskrifter kræver, at den grilles. Hvis du ikke har en grill tilgængelig, kan du koge den i en gryde på komfuret eller i ovnen.
Uanset din valgte tilberedningsmetode siger det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester, at kødet, hvad enten det er svinekød eller oksekød, er sikkert at spise, når det har nået en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit (medium sjælden) og har tre minutters hviletid.
Texas A&M siger, at hvis du kan lide dit bøfkogte medium, kog det indtil det når en indre temperatur på 160 grader F, og hvis du kan lide det godt gjort, kog det til en indre temperatur på 170 grader F.
Da din oksekød chuck-bøf er tynd, har du brug for varmere temperaturer for at tilberede den igennem. Hvis du har at gøre med bøffer, der er 1/2 tommer tykke, skal du opvarme din grill til en overfladetemperatur på ca. 425 til 450 grader F. Kul skal være middelvarm og knap dækket med aske.
For bøffer, der er 3/4 tommer til 1 tomme tykke, skal du varme op til 360 til 400 grader F. Kul skal være mellemstore og have et let lag aske.
Krydre dine bøffer efter smag, og kog i to til tre minutter per side til sjælden bøf, fire minutter på hver side til medium bøf og fem til seks minutter pr. Side for godt gjort, drej bøf kun én gang for at forhindre, at den tørrer ud.
For at møre kødet inden tilberedning, skal du placere det i en marinade med dit valg af aromaer i to timer til natten over før grillning.
Er Chuck Steak sund?
Chuck-bøf-ernæring afhænger af, hvordan den er forberedt, hvad den er forberedt med og delstørrelsen. Let chuck bud opskrifter lavet med smør vil være højere i kalorier og fedt end dem lavet med bare grundlæggende krydderier. Oksekød chuck skulder bøf, der er tynd, stadig har den samme ernæring som en, der er tyk, fordi det handler om den samlede portion størrelse.
USDA viser, at en 4-ounce servering af oksekød chuck øje bøf trimmet til 0 tommer fedt indeholder 257 kalorier, 21 gram protein og 19 gram fedt. Mange andre nedskæringer af oksekød tilbyder en slankere proteinkilde.
American Heart Association advarer mod at spise for meget rødt kød på grund af det mættede fedtindhold. Selvom du sikkert kan inkludere det i din diæt, er det bedst at vælge magre skære og spise mere kylling og fisk.
