Mens tykkere stykker har tendens til at forblive saftige, kan det være en udfordring at tilberede tynd bøf uden at udtørre kødet. Disse udbenede kødskiver er smagfulde og magre og bedst når de er gennemvædet i en marinade og krydret med din yndlings krydderiblanding.
Der er ingen bedste måde at tilberede en tynd bøf på - men når du har lært det grundlæggende, kan du tilføje din egen stil i fremtiden. Par dette snit sammen med dine morgenæg eller hug det, og niveller en kedelig salat til frokost.
Sådan håndteres rå bøffer
Før du begynder at forberede din bøf, er det vigtigt at håndtere den sikkert og kontrollere for friskhed. Når vakuumpakket, synes fersk oksekød mørk lilla i farve i henhold til USDA. Hvis dit snit ikke er forseglet, er lys kirsebærrød dog den farve, du skal shoppe for. Hvis din bøf begynder at blive brun eller har været nedkølet i mere end fem dage, er den sandsynligvis forkælet. Hvis den er klæbrig i tekstur og har en lugt, betyder det, at det er tid til at smide det ud.
Når du har bragt dine tynde bøffer hjem fra købmanden, skal du placere dem i en Ziploc-taske for at undgå krydskontaminering og lækage på andre fødevarer, anbefaler USDA. Køles dit oksekød med det samme, og sørg for at bruge det inden for tre til fem dage. Alternativt kan du fryse den til senere brug.
Tip
Indpak oksekødet i den originale emballage for at undgå forbrænding af fryseren med aluminiumsfolie, frysepapir eller frysevægt plastfolie eller poser.
Sådan tilberedes bøf
Når du er klar til at forberede dine bøffer, skal du vaske dine hænder grundigt og samle krydderier eller marinader, du planlægger at bruge. (Du ønsker ikke at røre ved dine krydderikrukker efter håndtering af rått kød!) Selv om det kan virke modsætningsfuldt, skal du undgå at skylle dine bøffer, da dette også kan medføre, at bakterier fra kødet spreder sig til din vask eller opvask, ifølge USDA.
Brug et kødpudder, pund jævnt overfladen på bøfferne for at øge deres ømhed. Mere mør udskæring af oksekød behøver ikke at blive marineret og kan tilberedes på tør varme (som broiling, ristning eller grilling) ifølge USDA. Da tynde stykker af bøf normalt er på den hårdere side, bør de blødlægges inden kogning for at få den bedste smag. Du kan endda koge marinaden bagefter og børste den på kødet efter tilberedning for ekstra saftighed.
Når du har tilføjet dine foretrukne krydderier og marinader til din bøf, skal du forvarme din grill eller ovn til 325 grader Fahrenheit. Børst noget olivenolie på kødet, og grill derefter din bøf i cirka fire til fem minutter på hver side, afhængigt af din foretrukne doneness.
Det anbefales, at du holder et kødtermometer ved hånden og kontrollerer, at dine bøffer når en indre temperatur på mindst 145 grader Fahrenheit, før du tager dem ud af grillen. Lad bøften sidde i mindst tre minutter, inden du gaffler ind.
