Gittere findes i enten flade elektriske eller slidsede komfurer og begge betragtes som en hurtig og generelt sund mulighed for madlavning. En undersøgelse, der blev offentliggjort i "Journal of Food Science" i 2009, fandt, at sammenlignet med kogning, tryk-madlavning, bagning, mikrobølgeovn og stegning bevarede gittergrøntsager de højeste niveauer af antioxidanter. Griddling giver grøntsager en karamelliseret smag, der ligner grillning, men mangler rygningen. Mange grøntsager kan tilberedes på en bageplade, men de hyppigst gitterede grøntsager er asparges, majs, løg, aubergine, peberfrugter og svampe.
Griddling grøntsager
Trin 1
Varm grillpladen. Skær grøntsagerne, mens det opvarmes. Tynd store grøntsager som aubergine. Terning løg og peberfrugter for at sikre, at de koges jævnt. Asparges kan efterlades hel.
Trin 2
Børst oliven eller madolie direkte på grøntsagerne. Hæld den ikke på tallerkenen, hvilket får olien til at opsamle og påvirke smag og tekstur på grøntsagerne.
Trin 3
Læg grøntsagerne på tallerkenen. Lad grøntsagerne karamellisere. Siden på varmen skal begynde at blive gylden. Inden du vælter store grøntsagsskiver, skal du smøre den ikke-kogte side.
Tip
Mindre grøntsager kan også tilberedes på en kabob.
Ridsede gitter smerter kan bruges til at give grøntsagerne karakteristiske grillmærker.
