Ordet vermicelli betyder bogstaveligt talt "små orme" og henviser til formen på denne type pasta - lange tråde tyndere end spaghetti. Folk bruger vermicelli i italienske retter samt mange andre etniske køkkener. Vermicelli er især populær som en del af asiatiske menuer, og er normalt lavet af ris eller hvede. Du kan servere det med saucer, i salater eller stegt og bruges som ingrediens til andre retter. Du skal tilberede vermicelli på en måde, der er specifik for den korntype, hvorfra den er fremstillet.
Hvede Vermicelli
Trin 1
Fyld en stor gryde med koldt vand og opvarm, indtil det koger kraftigt. Du har brug for mindst fem eller seks liter til 1 pund ukokt vermicelli. Når vandet koger, tilsættes 2 spsk. salt.
Trin 2
Tilsæt vermicelli og rør i starten for at hjælpe det med at koge jævnt og undgå klumpning. Kog i otte til 12 minutter. Som al pasta tilberedes vermicelli hurtigt, så brug en røre ske eller gaffel til at tage en streng ud og smagstest den for at se, hvor tæt det er. Når vermicelli er fuldt tilberedt, skal den være fast og mør.
Trin 3
Tilsæt en kop eller to koldt vand i gryden, så snart vermicelli er fuldt kogt. Dette afkøler vermicelli og forhindrer, at den fortsætter med at lave mad. Skyl ikke pastaen. Brug et dørslag til at dræne overskydende vand, og vermicelli er klar til at servere.
Rice Vermicelli
Trin 1
Anbring ris vermicelli i en gryde med varmt vand for at bløde i flere minutter. Det skal være blødt nok til at spise. Blødgøring tager normalt fem til 10 minutter.
Trin 2
Tøm den gennemblødt ris vermicelli i et dørslag. Hvis du bruger ris vermicelli som en ingrediens til en anden madvare, skal du følge instruktionerne i opskriften til yderligere tilberedning af nudlerne. Ellers skal du fortsætte til trin 3.
Trin 3
Anbring den gennemvædede vermicelli i kogende vand i to minutter. Tøm og server.
Ting, du har brug for
-
Salt
Opvaskemaskine
Stor gryde
Træ omrører ske eller gaffel
colander
Tip
Asiatisk køkken bruger hyppigt vermicelli som ingrediens i andre retter. For eksempel kan det være en god ide at dybe stege vermicelli og smuldre de sprøde nudler i en hovedret, du forbereder. Rør stek vermicelli er en anden almindelig teknik til mange asiatiske retter.
