Når du støder på en opskrift, der kræver enten formalet eller frisk ingefær, skal du vide, at malet ingefær ikke er en erstatning for hakket ingefær eller frisk ingefær. Men begge kan give sundhedsmæssige fordele, som inkluderer at beskytte mod influenza og holde kvalme i skak.
Tip
Du bør ikke erstatte malet ingefær med frisk ingefær. De stemmer ikke overens med smag og kan gå på kompromis med en ret, når de udskiftes.
Ground Ginger vs. Fresh Ginger
Bagning og madlavning kendere finder forskelle mellem jord og frisk ingefær. Følgende lister, hvorfor du ikke bør vælge at bruge malet ingefær til at erstatte frisk ingefær i en opskrift:
- Forskellig smag. Frisk ingefær smager ikke meget som malet ingefær, og på grund af dette bruges de to variationer af ingefær helt i forskellige retter. For eksempel bruges tørret og formalet ingefær ofte til at smage bagværk som ingefær og bananbrød, muffins og tærter, ifølge College of Agriculture Sciences fra Pennsylvania State University.
University of Rochester Medical Center oplyser, at den friske ingefærrød indeholder æteriske olier og harpikser, der giver ingefæren sin lugt og krydret smag. Dette er grunden til, at du ser frisk ingefær brugt i asiatiske og indiske retter til omrøres og saucer.
- Udbetaling af smag. Malet ingefær spredes lettere i en skål og kan modstå højere tilberedningstemperaturer uden at gå på kompromis med smagen. Med frisk ingefær frigives smagen mere langsomt i en skål. Som sådan giver tilføjelse af ingefær tidligt til en skål et antydning af smag. Tilføjelse af det i slutningen giver en skarp smag pr. Texas A&M AgriLIFE Extension System.
- Det nødvendige beløb. Ifølge Harvard Health Publishing er malede krydderier meget mere potent end friske, så det kræver kun en strejf at frigive smag. Selv så lidt som en ottedel af en teske kan tilføje smag.
Hvis dette lokker dig til at lave mad med krydderiet, kan du købe malet ingefær i krydderisektionen i et supermarked.
Shopping til frisk ingefær kræver dog mere et kræsent øje. Du skal kigge efter en ingefærrod, der føles fast og tung, har glat hud og lugter frisk - du finder det bedste, når du er i sæsonen i løbet af efteråret. Du skal undgå ingefær med rynket eller mugnet hud og føles let i vægt. Du kan opbevare frisk ingefær indpakket i plastik eller et papirhåndklæde i op til tre uger i køleskabet og seks måneder i fryseren, ifølge American Culinary Foundation.
Sundhedsmæssige fordele ved ingefær
Uanset om du bruger malet eller frisk ingefær, kan du høste de sundhedsmæssige fordele, dette krydderi tilbyder, som inkluderer følgende:
Det forhindrer dig i at blive syg og hjælpe dig med at blive bedre, når du får forkølelse eller influenza. I et perspektiv fra oktober 2014 fra Botanik: Mål og terapi fandt forskere, at ingefærkomponenter indeholder antimikrobielle, svampedæmpende og anti-infektionsegenskaber.
Beskytter dig mod UVB-stråler. I samme perspektiv fandt forskere også, at ingefær kan fungere som en effektiv forebyggelse af ultraviolette B-stråler og et muligt middel mod UVB-inducerede hudlidelser.
Forebyggelse af kvalme. I en marts 2016-undersøgelse fra Integrative Medicine Insights fandt forskere ingefær effektiv til forebyggelse af kvalme og opkast under graviditet og kemoterapi. Selvom de ikke finder nogen konsensus om den korrekte dosis blandt kliniske studier, finder de dog en anbefalet sikker daglig dosis på 1.000 milligram. Dette kan tages gennem malet ingefærte, kosttilskud og ingefær tilsat opskrifter.
: 6 Bedste kanelsubstitutter til bagning og madlavning
