Vandkarse er i samme familie som sennep og kål med en lidt bitter, pebret smag. Grøntsagen er fuld af vitaminer, mineraler og antioxidanter. En portion har mere jern end spinat og leverer 312 procent af dine daglige vitamin K-krav i henhold til Food Facts. Det indeholder også lutein, A-vitamin, mangan og vitamin C. Tre kopper vandkarse har 11 kalorier, 1 gram kulhydrater og 2 gram protein. Du kan let servere rå brøndkarse i en salat, sandwich eller smoothie, men du kan også dampe eller saute planten.
Prepping planten
Trin 1
Forbered brøndkarse til brug, hvis du stadig har bundter på rødderne i stedet for en pose med klar-til-brug vandkarse.
Trin 2
Vask brøndkarse i koldt vand.
Trin 3
Trim stilkene af med en køkkenkniv.
Trin 4
Tør brøndkarse blade med et papirhåndklæde eller læg i en salat spinner for at fjerne overskydende fugt.
dampet
Trin 1
Følg instruktionerne for din dampbåd. Hvis du bruger en gryde med et dampkammerindsats eller en metalsløg, skal du fylde den med nok vand til blot at røre ved bunden af indsatsen eller dørslag.
Trin 2
Bring vandet i kog på høj varme.
Trin 3
Sæt vandkarse til dampkammeret, indsæt eller dørslag afhængigt af dit udstyr. Sænk til medium varme, og dæk damperen eller gryden for at holde i dampen.
Trin 4
Damp vandkarse i cirka et minut, lige indtil bladene vil. Krydre med smag med salt, peber eller andre foretrukne smag.
Sauteret vandkarse
Trin 1
Varm olie i en tør stegepande på medium varme.
Trin 2
Tilsæt vandkarse til den opvarmede olie, og omrør med en slikkepotte eller kogeske.
Trin 3
Fortsæt med at kaste brøndkarse i stegepanden i 45 sekunder eller mere, indtil bladene visner og stilkene er møre-sprøde. Server straks.
Ting, du har brug for
-
Køkkenkniv
Papirhåndklæder eller
Salatspinner
Vandkarse, klaser eller poset (normalt klar til brug)
Madolie
Dampkoger eller gryde med dampkammerindsats eller metalslib
Skillet
Spatel eller stor ske
Tip
I henhold til "The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas to the Creative Cook" parrer vandkarse især godt med gedost, valnødder, grapefrugt, æg og olieagtig fisk, som ørreder.
Krydre din vandkarse med dine foretrukne krydderier. Du kan også tilføje bacon, løg eller hvidløg, når du sauterer. Start først de ting, der skal tilberedes længst, og tilføj vandkarse nær slutningen.
Du kan også dampbrænde i en stekepande uden en dampkammerindsats. Læg greenerne i en stor stegepande, og tilsæt en lille mængde vand. Brænd brøndkarse koges, skub den ind i midten af stegepanden og dæk med et låg, der er stort nok til at dække greenerne, men lille nok til at passe ind i skillet. Du ønsker en tæt pasform. Damp i et til tre minutter, inden du kontrollerer for visne og mør-sprøde stængler. Damp længere, hvis nødvendigt, kontrol hvert 30. sekund.
Advarsel
Vilde vandkarse kan rumme leverflukser, så enten erhverve den fra kilder, som du ved, er sikre, eller kog grundigt vildsamlet vandkarse til at dræbe leverflager.
