Uanset om du spiser mindre kød, udvikler en vegansk gane eller starter en glutenfri diæt, er delte gule ærter en sund kilde til protein, kulhydrat, fiber og nogle B-vitaminer. Også kendt som impulser, kræver gule split ærter ikke den lange blødgøring, som andre tørrede bælgplanter har brug for.
Trin 1
Hæld tørrede, opdelte gule ærter i en 6 qt. eller større hollandsk ovn, crockpot eller stockpot og dæk med vand. Surr ærter rundt og hæld gennem en sigte eller dørslag. Gentag tre gange for at sikre fjernelse af støv eller snavs.
Trin 2
Returner ærterne til crockpot, stockpot eller hollandsk ovn. Tilsæt vand en til to tommer over ærter. Judy Kingsbury fra Savvy Vegetarian fraråder tilsætning af salt eller natron, fordi natriumet forhindrer dem i at blødgøre.
Trin 3
Brænd kogende op inden du sænker varmen til medium lav, hvis du bruger en lagerpotte eller hollandsk ovn på toppen af ovnen. Kog på højt, hvis du bruger en crockpot. Bedste madlavningspulser anbefaler, at man laver mad, indtil ærterne falder i en puré i stedet for stift efter en anbefalet tilberedningstid.
Trin 4
Tøm ærter og reserver al væske. Hæld i en fødevaremølle eller blender, og mal eller pulser dem til en jævn konsistens. Returner blandede ærter og al væske til stockpot, crockpot eller hollandsk ovn. Tilføj enhver kombination af valgfri ingredienser til din individuelle smag. Kog yderligere 30 til 45 minutter på svag varme under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt løg og eventuelt mælk eller kogt kød 15 minutter før servering. Tilsæt frisk hvidløg fem minutter før servering.
Trin 5
Server over 1/2 kop kogt ris, amaranth, quinoa, ristet boghvede eller gryn pr. Person.
Ting, du har brug for
-
2 poser gule split ærter
6 kvt. eller større hollandsk ovn, crockpot eller stockpot
Vand til at dække
Sigt eller dørslag
Madmølle eller blender
Valgfri:
3 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander
2 kopper terninger gulerødder
1 kop hakket selleri
1 kvt. sojamælk, mandelmælk eller rismælk
3 spsk. tørt mangopulver eller 1/2 kop moset mango
1 til 2 kopper friske terninger med tomater
En hel, stor hakket løg
4 til 6 fed hvidløg
2 spsk. jorden gurkemeje
2 tsk. rødt chilipulver
1 l hakket frisk sennepsgrønt
3 spsk. olivenolie
1/2 kop kogt ris, amaranth, quinoa, ristet boghvede eller gryn pr. Person
Tip
En undersøgelse fra 2004 afsluttet af antropologen University of Arizona, Timothy Jones, fandt, at 40 til 50 procent af al mad aldrig når bordet på grund af affald, forkert opbevaring eller tilberedning.
