Elsker tomater, men hader den måde, de forstyrrer din mave på? Visse sure fødevarer, såsom tomater og citrusfrugter, kan forårsage mave-tarm-nød, når de koges. For at skære surhed i dine tallerkener skal du modvirke dine opskrifter med basiske, basiske ingredienser for at gøre dem lettere på fordøjelsessystemet.
Sure mad i din diæt
Fødevarer falder i enten syre- eller alkalikategorier. En mad måler sig som syre, når pH varierer fra nul til 6, 9, neutral ved 7 og alkalisk eller basisk ved 7, 1 eller 14, 0. De fleste frugter og grøntsager falder i den alkaliske kategori, men frigiver syre, når varmen tilføres i madlavningen. Andre sure fødevarer inkluderer kød, fjerkræ, æg, mejeri, korn, nødder og alkohol.
Du tjener ikke nødvendigvis sundhedsmæssige fordele ved at følge en alkalisk diæt, men for dem med svimlende maver kan det at hjælpe fordøjelsen reducere dit syreindtag. I følge en anmeldelse fra Food & Nutrition fra april 2016 kan det at spise alkaliske fødevarer hjælpe dig med at tabe dit antal hjerte-kar-sygdomme, kræft og kroniske sygdomme.
For at skære surhedsgraden i madlavningen kan du eksperimentere med at forme retter ved at følge disse madlavningsideer:
Hvad du har brug for:
- Sukker
- Bagepulver
- Langsom komfur
- Kartofler
- Havsalt
- Tilsæt sukker og natron i tomatsaus og tomatsuppe. Bagepulver ændrer tomatsausens pH-værdi, hvilket skaber en mindre sur skål, og sukker forbedrer sødmen og skaber en multidimensionel smagsprofil. For dem med en sød tand, prøv at tilføje sukker en fjerdedel teskefulde ad gangen, indtil du når dit ønskede niveau af konfekture.
- Når du brød brød, skal du blande natron og havsalt med dine ingredienser. Bagepulver har en pH-værdi på ca. 8, 3 ifølge US National Library of Medicine og vil igen omdanne pH-niveauet samt surdej brødet. Havsalt har en pH-værdi på cirka otte og tilføjer en anden struktur, end hvad bordsalt tilbyder. Derudover fandt en 2017-undersøgelse fra Food & Nutrition Research , at det naturlige forbrug af havsalt kan beskytte mod nyrehypertension og skader.
- For at fremstille limonade skal du bruge 1 kop sukker og 64 ounces vand til hver kop citronsaft. Dette gør det muligt for sukker sødmen og den neutrale pH i vand at udligne den syrte af citronsaft. Plus, citron er godt for dig. I henhold til en 2014-undersøgelse fra Journal of Nutrition and Metabolism er citronindtag effektivt til at modvirke højt blodtryk.
- For at tilberede grøntsager skal du simre dem på svag varme i en længere periode ved hjælp af en langsom komfur. Du kan for eksempel simre en grøntsagsstuestue i en langsom komfur i 6 til 8 timer i stedet for at simre skålen i en time på komfuret. En langsom komfur tager cirka 6 timer at nå 209 graders Fahrenheit simmepunkt sammenlignet med 30 til 40 minutter på en komfur.
Bekymret for at bruge en langsom komfur? USDA fandt, at langsomme komfurer er sikre at bruge og kan ødelægge bakterier med dens afslappede tilberedningsmetode.
- Steg dine grøntsager. Ifølge en rapport fra oktober 2019 fra Harvard Health Publishing kan ristning gøre grøntsager sødere og giver de naturlige sukkerarter mulighed for at komme ud og karamellisere. Ristning giver dig også mulighed for at varme dine grøntsager uden at bringe for meget syre ud.
- Føj kartofler til tomatbaserede saucer. Du kan skære og skræl en kartoffel, drop grøntsagen i saucen og fjerne den efter 30 minutter. Kartoffen opsuger noget af syren.
