Soja er blevet knyttet soja til en række sundhedsmæssige fordele, herunder beskyttelse mod visse typer kræft og lavere kolesterolniveauer. Disse fordele er i vid udstrækning henført til et stof i soja, der er kendt som isoflavoner. Disse forbindelser, der efterligner human østrogen, er i fokus for meget af forskningen på soja og menneskers sundhed. Mens sojaisoflavoner kan have visse sundhedsmæssige fordele, kan et højt forbrug af disse forbindelser også øge risikoen for visse kræftformer. De fleste kilder anbefaler at spise sojamad i moderation og undgå soja-baserede kosttilskud.
isoflavoner
Isoflavoner, aktive stoffer i sojabaserede fødevarer, er en klasse af fytoøstrogener - forbindelser, der findes i planter, der strukturelt ligner østrogen, der har østrogenlignende egenskaber. Når de først er i kroppen, opfører disse fytoøstrogener sig som humant østrogen. I nogle væv kan de efterligne virkningen af østrogen, og i andre væv kan de gøre det modsatte - blokere østrogen. Da virkningerne af isoflavoner ikke forstås fuldt ud, er der bekymring for deres langtidsvirkninger på det humane hormonsystem.
Østrogen og brystkræft
Østrogen er et hormon, der kan forårsage brystkræft hos mennesker og dyr, bemærker Sprecher Institute for Comparative Cancer Research ved Cornell University. Som et resultat er der bekymring for potentialet for høje indtag af østrogenlignende forbindelser, såsom sojaisoflavoner, til at påvirke overlevende brystkræft negativt. Ifølge University Of Maryland Medical Center viser nogle undersøgelser, at soja kan stimulere væksten af brystkræftceller. Linus Pauling Institute bemærker, at selv om dataene i dette område er modstridende, anbefaler de ikke, at overlevende brystkræft spiser store mængder isoflavonrige fødevarer. Derudover rådes gravide mødre til at undgå isoflavonrige diæter på grund af manglen på forskning, der er foretaget om effekterne af soja på fosterets udvikling.
Soja i Moderation
Ifølge Sprecher-instituttet, selvom forholdet mellem brystkræft og sojaisoflavoner er blevet undersøgt på forskellige måder, har forskningen ikke givet klare svar om deres indvirkning på brystkræftrisikoen. Det anbefales at spise sojamad i moderering og undgå sojabaserede kosttilskud. Penn State College of Agricultural Sciences forklarer, at sojatilskud, såsom sojaprotein, kan have forskellige effekter på kroppen, fordi de ofte indeholder højere niveauer af isoflavoner.
Anbefalede niveauer
Et sikkert indtag af sojaisoflavoner er mellem 35 og 55 milligram pr. Dag, rådgiver Penn State College of Agricultural Sciences. Skolen bemærker, at andre antyder en sikker øvre grænse på 100 mg om dagen. Cirka to til tre portioner af naturlige sojavarer pr. Dag anses for at være sikre. Priser på 3, 3 ounce, kogte sojabønner indeholder det højeste niveau af isoflavoner med 54 milligram, efterfulgt af tofu ved 28 milligram og soja hotdogs på 15 milligram. En 8 ounce kop sojamælk indeholder 24 mg sojaisoflavoner.
