Karamellefrostning tilføjer en sød topping til kager, småkager og andet bagværk, og det kan bruges som et dusregn til at dekorere desserter eller tjene som en dukkert til frugt. Find ud af, hvor let det er at tilberede en lækker hjemmelavet karamellsauce eller frosting med en karamellisopskrift ved hjælp af kondenseret mælk.
Tip
Karamellfrostning kan fremstilles med sødet kondenseret mælk eller ved at erstatte fordampet mælk og tilsætte ekstra sukker.
Karamel Frosting med kondenseret mælk
Kondenseret mælk fremstilles ved at fjerne det meste af vandet fra helmælk. Sødet kondenseret mælk er tilsat sukker. Usødet kondenseret mælk eller fordampet mælk har lavere kalorier, fordi den ikke har tilsat sukker.
Disse produkter blev oprindeligt skabt i 1865 til at tjene som en koncentreret form for mælk til bekæmpelse af madforgiftning under den amerikanske borgerkrig, ifølge University of San Diego. I dag bruges de ofte til madlavning og bagning.
Ud over at lave almindelig karamellfrostning fra kondenseret mælk med lidt fantasi kan du gøre det endnu mere smagfuldt ved at tilsætte kokosnød eller chokolade. For eksempel involverer en cremet karamellfrostning med en fudgy twist opvarmning af 1 1/3 kopper sødet kondenseret mælk, 1 spiseskefuld vand og 1/8 tsk salt i toppen af en dobbeltkedel.
Tilsæt to firkanter usødet chokolade og kog over hurtigt kogende vand. Rør ofte, indtil blandingen tykner. Fjern det fra varmen. Lad frostingen afkøles og tyk, og tilsæt derefter 1/2 tsk vanilleekstrakt. Du kan også drysse nogle nødder eller stykker tørret frugt til ekstra knas.
Når frostingen afkøles, vil den fortsætte med at indstille. Hvis den bliver for tyk, tilsættes en teskefuld varmt vand og blandes med en mixer. Tilsæt lidt pulveriseret sukker for at tykkere frostningen.
Et lag cremet karamellfrostning er den perfekte måde at fylde muffins på og gøre dem til en dekadent dessert. Prøv denne nærende LIVESTRONG.com-opskrift på Heather's Wheat Carrot Cake Muffins, og erstatt flødeost-frosting med en dukke af karamellis.
Se sukkerindholdet
Selvom den er lavet af komælk og indeholder nogle næringsstoffer, er sødet kondenseret mælk med sukker. Retningslinjerne for diæt for 2015-2020 for amerikanere anbefaler, at du begrænser sukker til 10 procent af dit samlede daglige kaloriindtag.
Forbrug af for meget sukker øger ikke kun chancen for fedme og diabetes, men det kan også sætte dig i fare for hjertesygdomme, ifølge en 15-årig undersøgelse, der blev offentliggjort i april 2014 i JAMA Internal Medicine. Deltagere, der forbrugte 17 til 21 procent af deres kalorier fra tilsat sukker, havde en 38 procent højere risiko for at dø af hjerte-kar-sygdom sammenlignet med dem, der spiste 8 procent af deres kalorier fra tilsat sukker.
Ifølge USDA indeholder et almindeligt mærke sødet kondenseret mælk 130 kalorier og 22 gram sukker pr. 2 spiseskefulde. Det leverer også 9, 9 mg kolesterol og 2 gram mættet fedt, hvilket udgør 10 procent af den daglige værdi (DV). På den positive side tilbyder denne populære ingrediens 3 gram protein og 80 mg calcium.
Udskiftning af fordampet mælk
For at reducere kalorier kan du ændre den mængde sukker, der kræves til de fleste typer glasur lavet med fordampet mælk. For eksempel kan du bruge brun ris sirup, honning eller kunstige sødestoffer i chokolade aromatiseret, vanilje eller citron frostings.
Karamelfrostning kræver karamellisering af sukker ved opvarmning, en type ikke-enzymatisk brunfarvningsreaktion, for at udvikle den karakteristiske smag. Derfor skal du bruge en tilstrækkelig mængde granuleret hvidt eller brunt sukker for at opnå dette resultat. I dette tilfælde kan naturlige eller kunstige sødestoffer ikke gøre det.
