Din krop har brug for jern for at transportere ilt til dine røde blodlegemer. Lavt jerniveau kan forårsage træthed, åndenød og vanskeligheder med at tænke. Meget høje jernniveauer kan også forårsage sundhedsmæssige problemer, herunder leverskader. Du kan arve en tendens til at absorbere mere jern end normalt fra din diæt. Alkohol kan også påvirke jernabsorptionen; Hvis du drikker store mængder øl eller anden alkohol, kan du absorbere større mængder jern end normalt. Hvis du har høje jernniveauer, skal du tale med din læge om alkoholforbrug.
Jernabsorption
Din krop absorberer ikke alt det jern, der findes i mad. Mange faktorer påvirker jernabsorptionen, inklusive den type jern, du spiser. Du absorberer mere "heme" -jern, der findes i kød, end "nonheme" -jern, der findes i korn og grøntsager. Hvis du arver en defekt i HFE-genet, absorberer du omkring 30 procent af det jern, du forbruger, sammenlignet med 10 procent for mennesker uden defekten, siger National Clearinghouse Information Digestive Diseases.
Virkningerne af alkohol
Alkohol af enhver type, inklusive øl, forbedrer jernabsorptionen. Mens ikke alle tunge drikkere udvikler overbelastning af jern, absorberer mellem 20 og 30 procent dobbelt så meget jern som normalt, forklarer Iron Disorders Institute. En undersøgelse fra University of Washington Medical Center, der blev offentliggjort i maj 2004-udgaven af "Gastroenterology", fandt, at overbelastning af jern steg markant hos mennesker, der drak mere end to alkoholholdige drikke om dagen sammenlignet med ikke-drikkere. At drikke mindre end to drinks om dagen reducerede risikoen for jernmangelanæmi med 40 procent. Alkoholikere udvikler ofte zinkmangel; zink hjælper med at regulere mængden af jern, som din krop absorberer.
Risici
Både jernoverbelastning og kraftig drikke kan føre til leverskade. Din krop opbevarer overskydende jern i væv som leveren, hjertet og bugspytkirtlen. Over tid fører skader på leverceller til ardannelse i leveren, kaldet cirrhose. Du kan udvikle leversvigt, hvis en stor del af leveren bliver cirrotisk og ikke længere kan fungere korrekt. Arrede leverceller regenererer ikke; den eneste behandling for en cirrotisk lever er levertransplantation.
Afrikansk øl
Hjemmelavet øl, der er brygget i Afrika, kan indeholde store mængder jern, der udvaskes fra metaldåser eller tromler, der bruges til brygning. Hvis du rejser uden for USA og har problemer med overbelastning af jern, skal du undgå hjemmelavet øl, der er brygget i metalbeholdere, som ikke kun kan indeholde jern, men også andre forurenende stoffer.
