Cayenne-peberfrugter dyrkes almindeligvis i hjemmehaven. Peberfrugterne er dekorative på planten og fulde af robust smag, når de bruges til at krydre en favorit kulinarisk skål. Høst cayennepeber, når peberfrugterne er helt modne og er blevet grøn til lys rød, da peberfrugter er bedst, når de får lov til at modnes på planten. Cayennepeber tørrer let og intet forarbejdningsarbejde er nødvendigt, bortset fra en hurtig skylning for at fjerne havestøv. Når de tørres grundigt og opbevares korrekt, påvirkes cayennepeber ikke af skimmel.
Trin 1
Tør cayennepeber i en mad dehydrator eller i din ovn. Skyl cayennepeber for at fjerne støv, og brug derefter en kniv til at skære en lille spalte i hver peber. Spred peberfrugter i et enkelt lag på din dehydrator rack. For at tørre cayennepeber i ovnen skal du sprede peberfrugterne på en bagepande eller cookie ark. Drej temperaturen på din dehydrator eller ovn til mellem 120 og 140 grader Fahrenheit. Drej paprikaen med en slikkepotte mindst en gang hver time for at fremme jævn tørring. Tørring i ovn eller dehydrator kan tage op til en dag.
Trin 2
Tør cayennepeber udendørs, hvis dagtemperaturerne er over 85 grader F. Skær små cayennepeber spaltes og skær store peber halvvejs på langs. Placer peberfrugterne et lag dybt på en skærm eller tørrestativ. Dæk peberfrugter med netting eller osteklæde for at holde skadedyr væk fra peberfrugterne. Bring peberfrugterne indendørs om natten. Tørretiden tager mindst flere dage, men varierer meget afhængigt af lufttemperaturens fugtighed og peberens størrelse.
Trin 3
Lufttørre cayennepeber ved at hænge peberfrugterne i et tørt, godt ventileret rum. For at lufttørre peberfrugter skal du først skylle peberfrugter eller tørre dem af med en ren, fugtig klud. Træ en stor nål med tandtråd, fiskelinje eller robust tråd, såsom tæppetråd. Indsæt nålen gennem stamenden af hver peber, og stræk peberfrugterne sammen. Hæng peberfrugterne på en søm eller krog. Tørring kan tage op til en måned afhængig af stuetemperatur.
Trin 4
Tør cayennepeber, indtil peberfrugterne er tørre og skrumpet, og farven er uddybet til dyb rød. Smuldre eller mal de tørre peberfrugter, opbevar derefter peberfrugterne i en tæt lukket, lufttæt beholder. Opbevar peberfrugterne på et tørt, godt ventileret sted. En mørk plet er bedst, da sollys hurtigt falmer den røde farve på peberfrugter.
Ting, du har brug for
-
Mad dehydrator
Skrælle kniv
Dehydrator rack, bagepande eller kogeplade
spatel
Skærm eller tørrestativ
Net eller osteduk
Rens klud
Stor nål
Tandtråd, fiskelinje eller robust tråd
Lufttæt beholder
Advarsel
Brug altid handsker, når du arbejder med cayennepeber, da de varme peber kan brænde din hud. Rør aldrig ved dine øjne. Vask hænderne med masser af sæbe og varmt vand, når du arbejder med peberfrugter, selvom du bærer handsker.
