Stikkelsbær er en sommerglæde, der kommer i grønne, røde og blonde sorter, der pakker en sød tær stans i deres lille størrelse. Tilsvarende i form, størrelse og farve som store druer, spises disse sommerfrugter bedst rå på toppen af modenhed eller koges med sukker for at forbedre deres karakteristiske smag og giver komplekse smag til bagværk, syltetøj, chutneys og saucer.
Rå stikkelsbær
Spis stikkelsbær frisk, hvis de er søde og modne. Mens fastere sorter i tidlige og sæsoner fungerer godt til madlavning, skal du vælge stikkelsbær, der giver anledning til at spise rå. Disse bær har mere sukker og mindre skarphed, hvilket gør dem til en uventet optagelse i en sommerfrugtsalat, med en pisker pisket fløde eller perfekt til at spise af den håndfulde som en forfriskende godbit. Stikkelsbær til frisk spisning er bedst i juli og august. Vælg vinmodne blødere sorter, når du køber stikkelsbær til frisk spisning.
Stikkelsbær til dessert
Stikkelsbærs karakteristiske smag holder sig godt i en række bagte desserter. Mest hyppigt vises i sommerens kølet stikkelsbær nar, kræver stikkelsbær lidt madlavning til denne enkle dessert lavet af sukker, stikkelsbær og yoghurt. Kog og mos stikkelsbær med sukker, og brug dem i enhver af dine foretrukne desserter, herunder tærter, smuldrer, brostensbelagte eller tertes for en forfriskende vri på klassiske desserter. Brug stikkelsbær alene i dine desserter for at nyde deres kompleksitet eller bland dem med dine foretrukne sommerfrugter til sødere kombinationer, der skinner.
Stikkelsbærsaucer
Stikkelsbærsaucer fremstilles let med stikkelsbær, sukker og urter. Parring godt med rødt kød, svinekød og fedtede fisk suppler stikkelsbærsaucer med mange forskellige måltider. Stikkelsbærsauce anvendes som akkompagnement til forskellige svinekødskiver, mens makrel parrer godt sammen med en stikkelsbærfløde sauce. Eksperimenter med forskellige saucer for at gå sammen med dine måltider, mens stikkelsbær er i sæsonen, eller frys nogle til at bruge det hele året.
Stikkelsbærsyltetøj og chutneys
Stikkelsbær er måske mest berømt for deres rolle i syltetøj og gelé. Den søde og syrlige bær skaber en spektakulær enkelt frugtsyltetøj og er også ofte kombineret med andre sæsonbestemte frugter for at skabe sådanne sorter som stikkelsbærsyltetøj og jordbærsikebærsyltetøj. Dens tartness gør det også til en levedygtig chutneybestanddel, der anvendes rå i indiske chutneyopskrifter såvel som moderne. Blandet med kokosnød, chili og karryblade serverer en sød tærte chutney sammen med kød og ris for en sød, krydret og velsmagende kombination.
