Indfødte dyrkede solsikker i Nordamerika i århundreder inden europæerne ankom, ifølge Jill MacKenzie fra University of Minnesota. Du kan spise næsten hele solsikkeplanten, og du kan nyde denne næringsrige mad i alle dens livsfaser: fra smidig frøplante til moden og tør. Dyrk mange solsikker i en plaster, så du kan spise de forskellige spiselige dele af planterne hele sommeren.
Trin 1
Træk frøplanter fra din solsikkeplet, mens de er ca. 6 inches høje. Du kan spise solsikke spirer lige fra jorden, oven på salater eller i omrøring. Spise disse spirer er en måde at skære ned på affald, mens antallet af planter, der vokser i din solsikkeplet tyndes.
Trin 2
Spis bladene fra ældre planter alene eller i en salat. Du kan også spise solsikkeblader kogt i omrøring eller kogt som greener og krydret med salt og eddikeolie. Fjern de hårde midterste ribben af blade før kogning.
Trin 3
Vælg blomsterne, når de er i knoppetrinnet. Knopperne smager som artiskokker. Træk det bittergrønne rundt om bunden af knoppen. Du kan dampe solsikkeknopper eller koge dem i vand et øjeblik og servere med smør.
Trin 4
Hæld kronbladene fra solsikkeren, når knoppen er åbnet. Kanten af solsikkebladet er bittert og er ikke egnet til at spise i store mængder af sig selv. Kombiner med andre ingredienser for at komplementere og tone smagen på solsikkeblader. Brug disse kronblade i en salat til at tilføje en tydeligt bittersød smag.
Trin 5
Skræl unge solsikke stilke og skær i snacks i små størrelse eller smid i salater. Solsikke stilke - som smager ligesom selleri - giver en crunchy tekstur til salater. Vælg umodne solsikker, der har bøjelige, blide stilke, der vender deres store blomster til at vende mod solen. Undgå ældre planter med træagtige stilke.
Trin 6
Vælg solsikkehoveder, når den grønne skive bag på blomsterhovedet bliver gul. Placer blomsterhovederne på et tørt, godt ventileret sted, og lad frøene modne. Du kan spise eller opbevare frøene, når disken på bagsiden af blomsterhovedet er blevet mørkebrun. Fjern frø ved at gnide to hoveder sammen eller ved at gnide hovedet med håndfladen. Spis solsikkefrø rå, eller efter at de er blevet ristet i en 350-graders Fahrenheit ovn i 10 minutter, eller indtil skrogene begynder at revne. Afkøl dem, og tilsæt salt efter smag.
