Hos folk, der ønsker at sænke kulhydratindtagelsen, har den lave blomkål set en stigning i popularitet. Fra pizzaskorpe og ris til en stand-in til kyllingevinger, der er utallige måder at bruge denne kryddergrøntsager på. Blanchering er den bedste metode til frysning af blomkål, men det er ikke den eneste måde.
Frysning af blomkål uden blanchering
Blanchering er den mest almindelige og anbefalede måde at forberede grøntsager til frysning på. Under nedsænkning af friske grøntsager i kogende vand, derefter hurtigt afkøling af dem i et isbad, standses virkningen af enzymer i fødevaren, der kan forringe friskheden og bevarer farve og tekstur på frosne grøntsager.
Blanchering hjælper også med at rense og ødelægge mikroorganismer på produkterne inden kold opbevaring, og det kan beskytte mod tab af visse vitaminer under frysning, ifølge University of Wisconsin.
Uheldigvis er blanchering den bedste metode til frysning af blomkål, men det er ikke den eneste metode. Hvis du ikke vil eller ikke kan forblive din blomkål, kan du stadig fryse den, men det færdige resultat vil ikke være lige så godt.
Første ting først: Sørg for, at du har passende opbevaringscontainere. Plastbeholdere, der er fremstillet til frysning eller fryseposer med kraftig fryser, beskytter delikat blomkål mod frysebrænding.
Fjern bladene og stilken fra blomkålhovedet, og hugg dem i blomster. Skyl blomsterne godt under rindende vand, anbring derefter i et dørslag for at drænes grundigt. Læg dem derefter på et køkkenhåndklæde og lad dem tørre. Fjernelse af så meget fugtighed som muligt vil forbedre kvaliteten af de frosne blomster.
Læg blomsterne i en plastbeholder eller fryserpose i et enkelt lag. Læg posen fladt i fryseren. Du kan også arrangere blomsterbåndene i et enkelt lag på et cookieark foret med pergamentpapir, lægge det i fryseren, indtil blomsterne er helt frosne, og pak dem derefter i containere. At fryse dem på denne måde betyder, at de ikke fryser sammen, så du kun kan tage det beløb, du har brug for, og sætte resten tilbage i fryseren.
Du kan også fryse blomkålris. Læg bare risen i posen eller beholderen, fjern så meget luft, som du kan, og pop den i fryseren.
Tip
Der er så mange måder at bruge frosset blomkål fra krydret ristet blomkål til blomkålbrød på. Prøv at indefryse frisk broccoli og blomkål sammen med gulerødder og edamame, og tilsæt derefter blandingen til en let stekesteg på hver nat.
Prøv Blanching en prøve
Måske har du det fint med, hvordan din blomkål viser sig, når du fryser den uden at sprænge. Men hvis du bliver siddende med en grødet, tåget rod, når du koger, kan du prøve at blænde det først. Det er hurtigere og lettere, end du måske tror.
Fyld en gryde med vand, og sæt den på ovnen for at koge. Akademiet for ernæring og diætetik anbefaler at bruge mindst en gallon vand pr. Kilo grøntsager.
Fjern bladene og stilkene fra blomkålen og skær dem i blomster. Det er vigtigt at klippe blomsterne i omtrent samme størrelse, når du blancherer - ca. 1 tomme overalt er en god størrelse.
Når vandet koger, tilsættes blomkålen og dækker gryden. Når vandet vender tilbage til kogning, skal du indstille en timer i tre minutter, hvilket er den passende blancheringstid for blomkål ifølge University of Georgia.
Forbered dit kolde bad i en stor skål. Fyld den halvt med is og halvdelen med vand. Når de tre minutter er gået, skal blomkålen overføres til det kolde bad og lad det køle helt af. Akademiet for ernæring og diætetik siger, at dette skulle tage så længe, som det tog at sprænge blomsterne.
Overfør den afkølede blomkål til et dørslag og lad det løbe ud. Placer derefter blomster på et køkkenhåndklæde til tørring.
Frys blomsterne i et enkelt lag, og overfør derefter til containere.
