Så du har rester fra en opskåret svinekødopskrift som vores Ovnbagt Pulled Pork, og du er nødt til at fryse dem. Hvis du ikke gør det helt rigtigt, kan du ende med den frygtede fryserforbrænding.
At fremstille trukket svinekød
Træk svinekød starter normalt med en stege af svineknog. Du kan tilberede den i en langsom komfur eller i ovnen. Hvis du planlægger at bruge det til flere opskrifter, er det en god ide at forlade krydderierne temmelig enkle, så du kan justere smagsprofilerne efter behov for hver revet svinekødopskrift, du vil lave.
Dit svinekød er fyldt kogt, når det når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit med tre minutters hviletid, ifølge US Department of Health & Human Services. Når kødet er afkølet, kan du bruge to gafler til at trække kødet fra hinanden.
Når kødet er trukket, kan du om ønsket opdele det i flere måltider. Derefter kan du tilføje de nødvendige saucer eller andre komponenter til måltidet. For eksempel kan du tilføje grill sauce til en trukket svinekødsandwich eller taco eller fajita krydderi til taco.
Frysning af trukket svinekød
Ifølge North Dakota State University er det vigtigt at vælge den rigtige emballage til fremme af god kvalitet efter frysning.
Dit emballagemateriale skal være:
- Fugt og dampfast, skønt fugtbestandigt også fungerer
- Lavet af fødevarekvalitetsmateriale, der ikke vil revne eller blive sprødt ved lave temperaturer
- Lækfast og holdbar
- Modstandsdygtig over for vand, fedt og olie
- Let at fylde og forsegle
- Let at markere og opbevare
Frysning af svinekød skal ikke ske, før maden er helt afkølet. Pak det i batches, der vil blive brugt på én gang. Når du lægger maden i containere, skal du lade lidt plads til udvidelse, der opstår, når maden fryser.
Arbejd med at fjerne så meget luft som muligt, som luften kan bidrage til frysebrændingen. Vakuumforseglingssystemer fjerner al luft fra emballagen for at forlænge fødevarens levetid. At pakke mad tæt sammen hjælper også med at reducere mængden af luft i pakningen.
Mærk hver pakke med produktets navn, datoen for frysningen og eventuelle tilsatte ingredienser. Hvis du ikke bruger fryseposer, skal du bruge frysebånd eller frysemarkeringspenne for at sikre, at materialet holder sig under de kolde temperaturer. Læg maden i fryseren, så snart den er pakket og forseglet.
Arbejde med frosset trukket svinekød
I følge USDA Food Service and Inspection Service er fryselageretiden kun til kvalitet, og frosne fødevarer forbliver sikre på ubestemt tid, så længe de forblev frosne, hele tiden de var i opbevaring. Kogt kød opretholder god kvalitet i to til tre måneder efter frysning.
Når du har brug for et måltid, men ikke har lyst til at lave mad, kan du optø dit frosne, svækkede svinekød og bruge det i en anden opskåret svinekødopskrift, som vores Pulled Pork Tacos With Pickled Onions eller Keto Carnitas Salat.
Selvfølgelig behøver du ikke at optø det frosne, der er trukket, før du laver mad, hvis du har mere tid til at lade det varme igennem. Hvis du har glemt at placere det i køleskabet natten før, kan du også afrime det i mikrobølgeovnen.
I henhold til Michigan State University Extension skal du være opmærksom på fødevaresikkerhedsspørgsmål for at sikre dig, at du får et sikkert tilberedt måltid. De siger, at du skal fjerne enhver emballage, fordi den ikke er varmebestandig ved høje temperaturer.
Læg maden i en mikrobølgesikker beholder og brug afrimningsindstillingen på din mikrobølgeovn. Hvis din mikrobølgeovn ikke roterer automatisk, skal du manuelt rotere maden omtrent halvvejs gennem tilberedningsprocessen. Afhængig af wattaget i din mikrobølgeovn og tykkelsen på fødevaren, bør afrimning tage ca. syv til otte minutter pr. Pund.
