Madlavning af fisk i en lukket, lufttæt pose er en af de nemmeste og sundeste tilberedningsmetoder. Omtales som madlavning "en papillote" - den franske betegnelse for teknikken - det kræver normalt, at fiskene indpakkes i en pergamentpakke og bagning i ovnen. Folie fungerer lige så godt som pergament med den ekstra fordel, at den er egnet til grillen. Du kan også bruge denne metode til at tilberede fisk direkte fra fryseren og lægge et velsmagende måltid på bordet på få minutter.
Trin 1
Skyl de frosne filetdele under koldt rindende vand for at fjerne enhver overfladefrost eller iskold glasur fra fisken. Klap dem tørre med rene papirhåndklæder.
Trin 2
Riv et ark aluminiumsfolie, og lav en grov 12-tommers firkant til hver del. Børst eller sprøjt folien let med din foretrukne madolie.
Trin 3
Anbring hver filet midt på et folieark, løft derefter foliens kanter op og krøl dem sammen for at få en tætning. Gør det samme for hver ende ved at oprette en løs pakke til hver filet.
Trin 4
Forvarm din ovn eller grill til 425 grader Fahrenheit. Anbring de frosne fileter i deres poser på ristens rist, eller anbring dem på en bageplade og skub dem ind i ovnen.
Trin 5
Kog fileterne i cirka 8 til 10 minutter, afhængigt af tykkelsen på dine fileter og antallet af fileter, du laver mad. Fjern fisken fra din ovn eller grill, og åbn pakkerne, og krydre derefter de optøede fileter til din smag. Forsegl pakkerne og kog i yderligere 8 til 10 minutter.
Trin 6
Fjern din fisk fra ovnen eller grillen, og åbn pakkerne igen. Overfør forsigtigt hver filet til en plade. Juicerne i pakken kan bruges til at lave en sauce eller blot dryppe over hver filet.
Ting, du har brug for
-
Køkkenrulle
Sølvpapir
Krydderier efter smag
Plader
Tip
Fiskefiléerne dampes i deres egne saft inde i foliepakken, så let og smagfuld en tilberedningsmetode, som man kunne forestille sig. For at tilføje smag til fiskene kan du arrangere fileterne på en seng med friske urter eller aromatiske grøntsager eller tilføje en stænk vin eller frugtsaft til pakken. Krydderier, tørrede urter eller krydderiblandinger skal tilsættes midtvejs i tilberedningstiden, når fisken er optøet nok til at begynde at absorbere smag.
Advarsel
Vær forsigtig, når du åbner pakkerne. De vil indeholde nok varm damp til at forårsage en alvorlig forbrænding, hvis du ikke er forsigtig, og kogesaftene fra fisken kan skåle dine hænder, hvis de smitter ud af folien.
