Frysende grøntsager bevarer smagen på din sommerhave til nydelse om vinteren. I modsætning til konserves, der kræver specielle teknikker og udstyr, behøver du kun et par enkle værktøjer til at fryse rå grøntsager. For de bedste resultater skal du vælge grøntsager på toppen af modenhed og friskhed. Kasser eventuelle overmodne, formende eller syge grøntsager. Opbevares frosne grøntsager ved 0 grader Fahrenheit i et fryser til køkkenet i hjemmet eller i køleskabet.
Trin 1
Forbered grøntsager ved at fjerne skaller fra majs, afskalning af bønner og ærter og beskæring af blade og stængler. Klip enhver mærket eller beskadiget del af grøntsager ud. Vask grøntsager for at fjerne snavs.
Trin 2
Skær grøntsagerne i ensartede skiver eller stykker. Små stykker fryser hurtigere og mere jævnt. Du kan efterlade majs på skiven eller fjerne det fra skiven.
Trin 3
Fyld gryden med vand. I henhold til New Mexico State University Cooperative Extension Service skal du bruge mindst 1 gallon vand for hvert pund forberedte grøntsager. Indstil vandet til at koge.
Trin 4
Fyld en vask eller håndvask med koldt vand, og tilsæt is for at skabe et isbad.
Trin 5
Sæt de forberedte grøntsager i vandet, når vandet koges fuldt ud. Du skal koge rå grøntsager for at dræbe de enzymer, der kontrollerer modningen. Kogning i nogle få minutter dræber enzymerne og stopper modningsprocessen og bevarer grøntsager på toppen af smagen, ifølge New Mexico State University Cooperative Extension Service. Når vandet vender tilbage til kogning, skal du begynde timingen. Kog grøntsagerne i 1½ til 3 minutter. Se et blanstidsoversigt online eller i en kogebog.
Trin 6
Fjern grøntsagerne fra det kogende vand med en slidset ske, og dump straks i isbadet for at stoppe kogningen. Efterlad grøntsagerne i isbadet i den samme mængde tid, de var i det kogende vand.
Trin 7
Tøm grøntsagerne og pak i fryseposer og kasser. Fyld kasser eller poser, så grøntsagstykkerne sætter sig og presser så meget luft som muligt ud. Forsegl og placer i fryseren.
Ting, du har brug for
-
Kniv
Stor gryde
Håndvask eller vask
Isterninger
Spaltesked
Fryseposer eller kasser
Tip
Du behøver ikke blanche peber eller løg før frysning - vask bare, hugg og placer i fryseposer.
Frys blancherede skiver af grøntsager på et cookieark, inden du lægger dem i fryserbeholdere, så det er let at adskille de frosne grøntsager til madlavning.
Advarsel
Salat, agurker og kartofler fryser ikke godt.
