Gule crookneck squash-toppe i sommermånederne, men du kan nyde friskheden af grøntsagen gennem hele året ved at fryse den. Gul squash indeholder adskillige næringsstoffer, herunder beta-caroten, jern, calcium og vitamin A og C. Det er en alsidig grøntsag, der kan bruges i salater, gryderoller, omrøres og supper. Frysende squash kræver, at du først blancherer den, så den bevarer sin lyse farve og faste struktur. Der er kun en mindre reduktion i vitamin- og mineralindholdet i gul squash ved blanchering, og dampblanchering bevarer mest næringsstoffer.
Blanchering af kogning
Trin 1
Klip 1/4 tommer ud af hver ende af crookneck squash. Skrub huden med en grøntsagsbørste under varmt rindende vand. Størstedelen af næringsstofferne i squashen findes i huden. Skær squashen i 1-tommers stykker.
Trin 2
Læg en mellemstor gryde med vand på ovnen og kog den op.
Trin 3
Fyld en skål med koldt vand og is, og sæt den på tælleren. Isvandet bruges til straks at standse tilberedningsprocessen, efter at squashen er nedsænket i det kogende vand.
Trin 4
Placer stykkerne med gule crookneck squash i det kogende vand, og lad dem blæse eller koge i 3 minutter.
Trin 5
Fjern squashen fra det kogende vand ved hjælp af en spaltesked for at undgå at brænde dig selv. Placer straks squashen i isvandet. Forsinkelse af denne proces kan forårsage, at squashen bliver for meget, hvilket kan resultere i grødede grøntsager, når du tiner dem. Lad squashen være i isvandet i mindst 2 minutter.
Trin 6
Tør squashen ved at placere brikkerne på et papir- eller kludhåndklæde på tælleren i cirka 20 minutter.
Trin 7
Overfør den gule squash til lufttætte containere eller lynlåse-poser. Opbevares i fryseren.
Dampblænding
Trin 1
Fyld en skål med koldt vand og is, og sæt den på tælleren. Isvandet bruges til straks at standse tilberedningsprocessen, efter at squashen er dampet over det kogende vand.
Trin 2
Brug en gryde med et lufttæt låg og en dampkurv, der holder squashen mindst 3 inches over det kogende vand.
Trin 3
Læg vand i gryden, så der er 3 tommer plads mellem toppen af vandet og bunden af dampkurven.
Trin 4
Bring vandet i kog, og placer derefter forsigtigt squash i et enkelt lag i dampkurven.
Trin 5
Dæk med låg og lad det dampe i 3 minutter.
Trin 6
Fjern kurven med squash fra kogende vand, og dypp den straks ned i skålen med koldt vand. Lad afkøle i vand i 3 minutter.
Ting, du har brug for
-
Køkkenkniv
Grøntsagsbørste
Gryde
Vand
Skål
Is
Spaltesked
Håndklæde
