Ligesom andre gær er brygger gær en svamp. De videnskabelige navne på svampe i bryggergær er Saccharomyces cerevisiae og Saccharomyces boulardii. Det er et bitter-smagende gærprodukt, der bruges i ølfremstillingsprocessen, og er også et populært ernæringstilskud. Ølgær indeholder mange af B-komplekset-vitaminer. University of Maryland Medical Center advarer om mulige alvorlige lægemiddelinteraktioner med bryggergær og vanskeligheder for diabetikere på grund af forekomsten af krom. Din læge eller apotek kan hjælpe dig med at beslutte, om dette er et godt supplement til dig.
thiamin
Thiamin eller vitamin B1 er involveret i metabolismen af kulhydrater, fedt og aminosyrer såvel som alkohol og glukose. Det understøtter nervefunktion, herunder hjertets funktion. Alvorlig mangel på thiamin forårsager beriberi, en ofte dødelig sygdom med symptomer som gåbesvær, tab af fornemmelse i hænder og fødder, lammelse af underbenene og mental forvirring. Thiamin er som alle B-komplekse vitaminer vandopløseligt.
Riboflavin
Riboflavin eller vitamin B2 spiller en vigtig rolle i metabolismen af kulhydrater og proteiner. Det understøtter også integriteten af slimhinderne. Mangel resulterer i sår eller læsioner i munden, øjne, hud og kønsorganer.
Niacin
Niacin eller vitamin B3 og dets beslægtede forbindelser er vitale i cellemetabolismen. En mangel på enten niacin eller dets forløber tryptophan kan resultere i pellagra, en alvorlig og svækkende tilstand, der kan forårsage en form for demens samt hud- og fordøjelsesproblemer.
Pantothensyre
Pantothensyre eller vitamin B5 er involveret i mange enzymreaktioner. Det er sjældent at have en mangel, men symptomer på lidelse, abdominal ubehag og en brændende fornemmelse i fødderne kan forekomme, når kroppen ikke har nok af dette vitamin. Symptomerne går op, når sunde vitaminniveauer gendannes.
Pyridoxin
Pyridoxin og de relaterede stoffer i vitamin B6-komplekset er vigtige for centralnervesystemet, huden og blodet. Hos spædbørn kan en mangel forårsage krampeanfald; hos voksne kan det forårsage anæmi. Store doser af pyridoxin kan være giftige.
Biotin
Biotin eller vitamin B7 er vigtig for fedt og kulhydratmetabolisme. En mangel forårsager hud- og tungeproblemer, der løses ved udskiftning af vitaminet.
Folsyre
Folinsyre eller vitamin B9 er vigtig for udviklingen af føtalets nervesystem, så det er et meget vigtigt prænatal vitamin. Det er også involveret i modning af røde blodlegemer i alle livsfaser.
