Få ting er lige så fristende som hjemmebagte godbidder, men det er frustrerende at have cookies eller kage fast på fedtfast papir. Mens ikke-klæbende bagværk udgør en udfordring, kan nogle tricks og tip redde dagen.
Cookies fastgjort til pergament
I et interview med LIVESTRONG.com fremsatte Lisa Richards, CNC, skaberen af Candida Diet, forslag til, hvordan man fjerner cookies og andre bagværk fast på bagepapir. "Efter at have bagt og lad cookies blive kølet af, prøv at bruge en slikkepotte til at fjerne dem, " råder hun.
"Hvis du støder på klæbrighed, skal du placere cookies og papir på et varmt, fugtigt håndklæde med papirsiden ned. Lad det sidde i et par minutter. Denne håndklædemetode kan gøre vidundere.
"En anden unsticking-tilgang, kaldet 'vandmetoden', kan være den mest effektive strategi til at få makroner og andre former for cookies ud af bagepapir. Når du først har taget dem fra ovnen, skal du løfte pergamentpapiret og placere et par dråber varmt vand nedenunder, mellem papiret og bagepladen. Lad cookies sidde sådan, indtil dampen, der er skabt, begynder at løsne dem fra papiret. Dette trick redder sandsynligvis dine cookies."
Kage sidder fast på fedtfast papir
Hjemmebagere vil ofte vide, den bedste måde at forhindre kage i at klæbe fast. Ifølge North Carolina State University viser en sammenligning af vokspapir kontra pergamentpapir, at sidstnævnte er at foretrække, fordi det frigiver kager bedre og formindsker mængden af løs krummer. Dorsey Schools rådgiver, at pergament er bedre end at bruge non-stick spray, da det hjælper med at forhindre forbrændinger og fremmer let oprydning.
For at forberede en bagepande til kage dej, skæres en firkant af pergament lidt større end panden. Sæt derefter gryden på pergamentet, og find det rundt. Skær papiret ud, indsæt det i gryden, og hæld kagebadet ovenpå. Fjern papiret umiddelbart efter tilberedning, så snart den bagte kage er vendt på et kogestativ.
Hvis papiret klæber fast på kagen, kan du prøve at lirke den løs med en bred spatel eller bruge den varme, fugtige håndklædemetode, råder Richards. "Du skal muligvis afskære lidt fra bunden af kagen, men heldigvis er dette ikke skadeligt for æstetikken."
Andre klæbrige problemer
Nogle bagere bruger pergamentpapir til bagning af brød, men andre, som dem på Tufts University, anbefaler at belægge gryden med kogebespray. Det er en god ide at altid følge din opskrifts instruktioner om, hvordan du tilbereder gryden før du lægger dejen i.
Desværre har brød en tendens til at holde sig til vokspapir, især hvis brøddejen er ret våd før bagning. "For at afpinde brødet skal du prøve den varme håndklædsmetode, der bruges til at afpinde cookies, " siger Richards.
Et andet spørgsmål drejer sig om at forhindre kager i at klæbe fast på bagepapir. "Når ingredienser opvarmes, især chokolade, gelé og sukker, kan de blive klæbrige og hårde, hvilket gør dem sandsynligvis klæbet til papiret. Dette er temmelig uundgåeligt, da disse ingredienser er i de fleste kager, " siger Richards.
"Når kagerne er færdige, hjælper det med hurtigt at fjerne dem sammen med papiret og placere dem på et trådkølestativ. Ellers tillader du, at godbidderne kan fortsætte med at lave mad og klæbe til papiret, fordi gryden stadig er varm fra ovnen, ”tilføjer hun.
Nogle gange kan du fjerne bagværk fra bagepapir, men papiret klæber fast i gryden. "Nøglen til at tackle dette er at starte fjernelsesprocessen så hurtigt som muligt efter bagning. Du bliver nødt til blot at skrælle med dine hænder eller bruge en kniv eller andet køkkenredskab til at hjælpe med processen, " siger Richards forklarer.
