Tilføj noget flair til dit middagsrepertoire ved at grille Carne Asada, en type marineret bøf. Server det med tortillas eller over ris, og tilsæt en pico de gallo lavet af saftige tomater, cremet avocado og krydder til en smagfuld hovedret.
En hurtig og nem carne asada-opskrift kræver enten nederdelbøf, som denne opskrift fra Mayo Clinic, eller flankebiff, som fra American Culinary Federation. Udenfor skørt bøf er også kendt som oksekød plade, ifølge Cattleman's Beef Board. Som flankebiff er det et tyndt, smagfuldt snit, der smager godt, når det marineres og grilles over en varm varme.
Carne Asada ingredienser
- Magert oksekød: Vælg enten et pund flanke bøf eller et pund nederdel bøf til en autentisk carne asada opskrift. Du kan dog bruge et andet magert snit, såsom mørbrad, hvis det er alt hvad du kan finde i din lokale købmand.
- Citrusjuicer, såsom limefrugter: Saften fra to limefrugter udgør grundlaget for marinaden, skønt andre opskrifter, som denne fra Pennsylvania Beef Council, også kræver en halv kop appelsinsaft.
- Ekstra jomfru olivenolie: Føj et kvarter kop olivenolie til marinaden, selvom du kan skære den ned til 2 spsk, hvis du prøver at holde kalorierne i skak.
- Krydderier: Til marinaden tilsættes 1 tsk spidskum, 1 tsk chipotle chili-peber, 2 spsk hvidløg, 2 spsk cilantro, 1/4 tsk kosher salt og 1 spsk sukker eller 2 tsk honning til en smule sødme. For den bedste smag, leg dig med mexicanske krydderier og krydderier for at finde en autentisk carne asada-opskrift, du nyder.
Sådan grilles Carne Asada
- Kombiner marinadeingredienserne: I en stor skål eller plastikpose med lynlås, skal du kombinere citrusjuicer, ekstra jomfru olivenolie og alle krydderier. Tilføj flanken eller nederdelbiffen til marinadeblandingen, og sørg for, at den er belagt grundigt.
- Marinér carne asada sikkert i køleskabet: Lad bøfsmarinaden i mindst fire timer eller natten over. US Food & Drug Administration (FDA) anbefaler altid marinering af mad i køleskabet, ikke på skranken, og aldrig at genbruge marinade.
- Forbered grillen: Grilling af carne asada starter ved at tænde grillen til en høj varme. Placer bøfene på et grillstativ, der er belagt med kogebespray.
- Grill carne asada: Sæt kødet på grillen og kog i cirka seks minutter på hver side, selvom carne asada-kogetiden afhænger af, hvor tyk bøften er. FDA rådgiver madlavning af oksekød til en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
- Lad kødet hvile: Fjern bøften fra grillen, og lad det hvile på et skærebræt, inden du kutter kødet mod kornet i tynde skiver og serverer.
- Server carne asada: American Culinary Federation anbefaler at servere carne asada på tortillas for at lave en taco. Top tacos med skiver kål, queso fresko og en hjemmelavet pico de gallo lavet af tomater, avocado, løg, jalapenos, limesaft, koriander og salt. Lad blandingen af pico de gallo sidde ved stuetemperatur i 30 minutter før servering.
