Hvis du leder efter en måde at tilføje noget smag til dit kød på, skal du vide, hvordan du tilbereder et høst temp roastbeef på din to-do-liste. Mens internettet er fuld af måder at tilberede eller stege kød på høj varme på, er det at vælge en metode, der er bakket op af en ekspert, et godt sted at starte.
Tip
Når du steker en ovnsteg på 500 grader, er det vigtigt at overholde den anbefalede tid, især hvis du vil have kød, der er fugtigt og mørt.
Ovnstege Opskrifter
Ligesom der er flere typer kød og stykker at vælge imellem, er der også flere måder at tilberede en ovnsteg på 500 grader. Her er to øje med runde stegeopskrifter til ovnen, som du kan tilføje til din samling.
Eye of Round Roast Recipe # 1
Rusty Bowers, kok og ejer af Pine Street Market deler sit ristede øje med den runde opskrift på høststemp.
- Forbered steken: Start med et øje på 3 til 4 pund af runde eller øverste mørbradsteg. Tag steken ud af køleskabet, anbring den på en stor plade eller skål, og lad den sidde ved stuetemperatur i 30 minutter pr. Pund, så cirka to timer i en stege på 3 til 4 pund. Dette sikrer jævn madlavning.
- Varm ovnen: Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
- Krydder steken: Krydder kødet generøst med kosher salt og peber. Anbring i en ristningspande.
- Kog steken: Når ovnen når 500 grader Fahrenheit, skal du placere stekepanden (holde stegen) i ovnen og koge i 30 minutter. Vær ikke alarm, hvis ovnen bliver røgfri. Dette er normalt, da fedt smelter, og skorpen begynder at dannes.
- Skift temperatur: Efter 30 minutter skal du skrue ned for varmen til 325 grader Fahrenheit og stege, indtil den indre temperatur når 130 grader Fahrenheit i medium, eller indtil den når den ønskede doneness.
- Skær og server: Flyt steken fra panden til et skærebræt, og lad kødet hvile i 10 minutter.
Eye of Round Roast Recipe # 2
Kokken Joseph Paulino fra Wall Street Grill deler sin metode til madlavning af oksesteg med høj varme.
- Forbered stegen: Tag øje med runden ud af køleskabet, lad sidde ude i en time.
- Varm ovnen: Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
- Krydre stegen: Krydre steken med salt og peber og læg den i en stekepande eller bagefad. Dæk ikke eller tilføj vand.
- Kog steken: Placer steken i den forvarmede ovn og sænk temperaturen til 475 grader Fahrenheit. Stek i 12 minutter (syv minutter pr. Pund).
- Lad steken sidde: Sluk for ovnen, og lad steken sidde i den varme ovn i 2 1/2 time. Åbn ikke døren overhovedet i dette tidsrum.
- Skær og server: Fjern den stege fra ovnen efter 2 1/2 time. Den interne temperatur skulle have nået mindst 145 grader Fahrenheit. Skær i tynde skiver for at servere.
Kødhåndtering og sikkerhedstips
En stege med høj varme, der er kogt længe nok, er generelt sikkert at spise. Sikkerheds- og sundhedsrisikoen kommer derefter under håndterings-, præpolerings- og opbevaringsprocessen. Med det for øje, efter at have købt en stegt ovnsteg, siger Academy of Nutrition and Dietetics at sørge for at opbevare den i køleskabet og lave mad inden for tre til fire dage. Hvis du har rester, skal du opbevare i køleskabet og spise eller fryse inden for tre til fire dage.
Selv hvis du følger den anbefalede tid og temperatur til madlavning af oksestek, er det stadig en god ide at kontrollere den indvendige temperatur med et madtermometer inden du spiser. For at få de bedste resultater siger American Heart Association at bruge et termometer mod slutningen af tilberedningstiden, men inden tiden er inde.
For at kontrollere temperaturen skal termometeret placeres i den tykkeste del af steken og kontrollere det flere steder. En ovnsteg udføres, når den indvendige temperatur når minimum 145 grader Fahrenheit, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Spise hele udskæringer af oksekød ved en temperatur lavere end 145 grader Fahrenheit betragtes ikke som sikkert og kan resultere i en fødevarebåren sygdom.
